素食油飯怎做

蔬食食譜|純素 素食油飯怎做 ? 簡易食譜登場,配料老薑 麻油拌炒簡單搞定好滋味..有電鍋就可以(滷花生密技大公開)

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每次過年過節或是要拜拜的時候.就想到..來一鍋油飯吧,問題來了..每次想買的時候就怕遍尋不到–素食油飯(還有買回家之後..覺得..不愛吃 或是長輩表示"太粒"(台語)雖然味道還不錯…怒!我自己動手做好..大貓:真的嗎? 那我要吃有花生的..謝謝老婆大人…以下開始 素食油飯怎做 ? 請看

PA 啥咪…要花生喔 好沒問題!(之前有上網查一下花生怎燉煮才會爛 ..等等分享給大家)

素食油飯怎做

素食油飯(花生篇)

準備食材:生花生(或是直接到賣素食的跟老闆買滷好的花生)香菇 豆輪 長糯米 

配料 :老薑 胡麻油 鹽 

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"滷花生"之前不管怎燉怎煮.怎花生老是硬梆梆..後來才知道!原來要泡還要凍!(之前大貓娘為了滷花生硬是用大同電鍋滷了一整天,照樣是脆的!大貓家姊差點怒買壓力鍋..不過因為價格不便宜就嘿嘿..算了)

花生前置料理:先泡(建議超過8小時) 直接把泡過的花生丟到冷水煮到開之後撈起放涼–>送進冷凍庫(冷凍超過30分鐘)為了破壞花生本身扎實體質。破壞後就隨你怎料理了。

滷花生用料:水 /昆布粉(香菇粉)/醬油 / 橄欖油 /少許糖 / 鹽 通通丟"大同電鍋"

大概30分鐘(一杯水)就搞定了 花生撈出來 ,滷汁留下等等要拿來調味"油飯湯汁"

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|撈出的花生+洗好的長糯米 –>放入電子鍋煮熟備用 ,等油飯配料炒好只要混拌就可以

提醒:偏愛吃軟爛油飯建議可以買圓糯米,長糯米會軟但不至於爛 ! 煮糯米飯的水要比平常煮白飯的水再少一點,像我用了三杯糯米,水量大約2杯半(提供大家參考)  其中這兩杯半水我直接把剛剛爆薑的麻油 倒入一部分(所以麻油記得多爆一點) 加一點鹽 一起丟入電鍋中煮!

|乾香菇/豆輪 需要浸泡變軟.,豆輪要剪成小丁,香菇則是長條狀!

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大概這個樣子..如果愛吃豆干 或是菜脯的朋友也可以繼續切丁備用

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麻油爆老薑…之後 等薑老了..就可以把切好的食材通通丟入鍋中翻炒調味

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把豆味道炒掉後,再加滷花生的醬汁(逐步添加,避免太鹹)如果絕對味道不夠可以在起鍋前 再噴醬油就可以。

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均勻上色後..一整個就是油飯應該有的美色!

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連湯汁一起起鍋..等電子鍋內的油飯煮好就可以攪拌了

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當你把配料料理完.沒多久.電子鍋美妙鈴聲也響起… 滷過的花生經過二次蒸煮後..軟綿軟棉

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直接把配料倒入..開始翻”飯”

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現在的電子鍋通常都是這種不沾鍋..所以別用”304″直接翻 會刮壞鍋子..可以用飯匙或是這種木製的小飯匙喔(我偏愛這種木質飯匙..那個氣味與白飯很搭

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攪拌完畢..完美!

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萬一…廚藝不良人妻..已經把油飯都拌勻後才發現..油飯香氣不夠怎辦?

解決辦法:

  1. 重新用老薑+麻油 爆香提味..然後淋上去再攪拌過就可以
  2. 可以學我直接用 "漫典手作美食"->麻香薑油 >哪裡買請看
  3. 不能吃太燥熱的老薑麻油又怎辦? 一半橄欖油一半麻油爆香 也很美味喔!

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以上分享完畢..大貓所以拍完了?那可以開飯了嗎?

大貓語錄 

歷經不少太鹹的油飯、太辣的油飯(對我做過辣油飯)、沒有熟的油飯!拭淚這回好吃

(總算不枉費吃到這麼多怪異的暗黑料理總算苦盡甘來了!)

 

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