每次過年過節或是要拜拜的時候.就想到..來一鍋油飯吧，問題來了..每次想買的時候就怕遍尋不到–素食油飯（還有買回家之後..覺得..不愛吃 或是長輩表示＂太粒＂（台語）雖然味道還不錯…怒！我自己動手做好..大貓:真的嗎? 那我要吃有花生的..謝謝老婆大人…以下開始 素食油飯怎做 ? 請看
PA 啥咪…要花生喔 好沒問題!（之前有上網查一下花生怎燉煮才會爛 ..等等分享給大家）
素食油飯怎做
素食油飯（花生篇）
準備食材：生花生（或是直接到賣素食的跟老闆買滷好的花生）香菇 豆輪 長糯米
配料 ：老薑 胡麻油 鹽
＂滷花生＂之前不管怎燉怎煮.怎花生老是硬梆梆..後來才知道！原來要泡還要凍!（之前大貓娘為了滷花生硬是用大同電鍋滷了一整天，照樣是脆的！大貓家姊差點怒買壓力鍋..不過因為價格不便宜就嘿嘿..算了)
花生前置料理:先泡(建議超過8小時) 直接把泡過的花生丟到冷水煮到開之後撈起放涼–>送進冷凍庫（冷凍超過30分鐘）為了破壞花生本身扎實體質。破壞後就隨你怎料理了。
滷花生用料：水 /昆布粉（香菇粉）/醬油 / 橄欖油 /少許糖 / 鹽 通通丟＂大同電鍋＂
大概30分鐘（一杯水）就搞定了 花生撈出來 ，滷汁留下等等要拿來調味＂油飯湯汁＂
｜撈出的花生+洗好的長糯米 –>放入電子鍋煮熟備用 ，等油飯配料炒好只要混拌就可以
提醒:偏愛吃軟爛油飯建議可以買圓糯米，長糯米會軟但不至於爛 ! 煮糯米飯的水要比平常煮白飯的水再少一點，像我用了三杯糯米，水量大約2杯半(提供大家參考) 其中這兩杯半水我直接把剛剛爆薑的麻油 倒入一部分(所以麻油記得多爆一點) 加一點鹽 一起丟入電鍋中煮!
｜乾香菇/豆輪 需要浸泡變軟.，豆輪要剪成小丁，香菇則是長條狀！
大概這個樣子..如果愛吃豆干 或是菜脯的朋友也可以繼續切丁備用
麻油爆老薑…之後 等薑老了..就可以把切好的食材通通丟入鍋中翻炒調味
把豆味道炒掉後，再加滷花生的醬汁（逐步添加，避免太鹹）如果絕對味道不夠可以在起鍋前 再噴醬油就可以。
均勻上色後..一整個就是油飯應該有的美色！
連湯汁一起起鍋..等電子鍋內的油飯煮好就可以攪拌了
當你把配料料理完.沒多久.電子鍋美妙鈴聲也響起… 滷過的花生經過二次蒸煮後..軟綿軟棉
直接把配料倒入..開始翻”飯”
現在的電子鍋通常都是這種不沾鍋..所以別用”304″直接翻 會刮壞鍋子..可以用飯匙或是這種木製的小飯匙喔（我偏愛這種木質飯匙..那個氣味與白飯很搭
攪拌完畢..完美!
萬一…廚藝不良人妻..已經把油飯都拌勻後才發現..油飯香氣不夠怎辦？
解決辦法：
- 重新用老薑＋麻油 爆香提味..然後淋上去再攪拌過就可以
- 可以學我直接用 ＂漫典手作美食＂->麻香薑油 >哪裡買請看
- 不能吃太燥熱的老薑麻油又怎辦? 一半橄欖油一半麻油爆香 也很美味喔!
以上分享完畢..大貓所以拍完了？那可以開飯了嗎？
大貓語錄
歷經不少太鹹的油飯、太辣的油飯（對我做過辣油飯）、沒有熟的油飯！拭淚這回好吃
（總算不枉費吃到這麼多怪異的暗黑料理總算苦盡甘來了！）
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