素食 川味麻辣鍋食譜

素食食譜|麻辣系 素食 川味麻辣鍋食譜-懶人版,喜歡吃什麼就丟什麼..如果愛吃辣滷豆腐的朋友要滷上半天在吃!會比較入味



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素食 川味麻辣鍋食譜  這回是懶人版,我沒辦法收集各種”正統香料”炒出川味麻辣” 就算我有食譜..當我弄好的時候我猜..我家已經滿屋麻辣嗆味..大貓娘應該會哭著..跑出去! 然後虐待..長輩之類的風聲大概就會…

前幾天粉絲團上問..大家喜歡哪一種麻辣料理!不少人回應..麻辣燙 麻辣火鍋之類的…我自己也很愛吃辣!..那就動手做吧…私底下試過不少品牌的湯底包,目前這包的味道我喜歡! 香氣十足之外,他的辣度表現僅止於唇周圍就止步!對於愛吃辣 但又怕辣的朋友..很適合!另外通常 蔬食/素食 容易吸附辣油..辣味太過度 剛吃很爽..吃完會鬧肚子! 所以還是適量就好!

素食 川味麻辣鍋食譜

《  懶人版-三人分  》

  • 食材準備:麻辣湯底一包,想吃的鍋物用料自己準備囉!
  • 我準備的鍋底: 水果玉米 、臭豆腐、凍豆腐(自製) 、油豆腐 、紅白蘿蔔
  • 快煮川燙食材:  炸豆皮  、金針菇 、生香菇 、格蘭菜(不容易吸辣) 、紫米糕(後來沒放 太豆腐類 吃不完了!

(如果愛吃餛飩或水晶餃 可以備用..各大素料行均有售)本來還想去買油條..忘了,反正有炸豆皮也不錯!

  • 額外準備的:韓式年糕 、泡麵、冬粉

(我很愛吃這些食物,如果有家人返回,也可以快速丟下去熱一下就可以撈出很有飽足感)

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先把要當湯底的食材洗乾淨切好!準備等等跟著麻辣鍋底一起下鍋

這次的湯底 “川辣湯底” 由松穆生技出品(松穆?沒聽過..我比較有印象的火鍋湯底是”東方韻味” 而我這包是在台中南屯區的素料行發現的..這款的味道即好!有添加奶油,是奶素。

倒出來..紅咚咚的很像”辣味紅燒”湯底 ,我的習慣直接加水憑直覺稀釋..如果還是太辣就繼續增加水量..這個品牌真的有辣..所以我不只有加水還有添加"烏醋一湯匙"降低口中辣感。

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如果覺得還不夠辣..可以添加這一味!目前我的最愛

特製麻辣醬來源: 豐原雪廬麻辣麵Look  歡迎私訊老闆怎賣 或是去店內問老闆嘿!

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溫度升高..空氣中瀰漫著一股迷人的麻辣氣息!…感覺溫暖!(光聞這個味道..我就決定要去補貨了)

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如果有時間等待.建議可以把白蘿蔔這樣大切..當湯頭 如果下班突然想吃 就建議"切小塊一點"會比較快入味!

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真材實料的"辣椒" 大貓娘看到這幾枝辣椒…倒吸了一口氣! 弱弱的問….這個不會是今天的晚餐吧..吞了口水..感覺很辣耶!

PA :安啦~我會另外煮一鍋無辣湯鍋..用昆布當基底給娘親大人享用的!這一鍋 你就挑幾個不吸辣就可以!

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狠辣嗎?大概就是這樣 ..我覺得還好啊!我剛剛有試喝湯頭 只有一點點跟吃黑胡椒一樣而已!

大貓娘..默默表示 內心在發抖…OS 著..好恐怖的嗜辣者…..

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燉煮上鍋蓋悶著…等要吃飯時間到了再丟 炸豆皮跟青菜就可以開吃!

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礙於尺度..(辣度) 我只好自己在額外”用沾醬”

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辣滷臭豆腐 非常迷人..這個細微的氣孔…一咬爆湯汁! 美味

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真的是小辣而已..好啦..對於不敢吃辣的人來說這可能已經達”中辣 或”大辣”程度了

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這鍋吃開吃了三回..第一回燉煮的豆腐跟蘿蔔還不算入味! 隔天..晚上又開吃(大貓娘退出戰局) 蘿蔔完全吸足了湯汁超好吃.第二回就放了年糕 入鍋又添加一些蔬菜鍋料!,第三回只剩湯頭..決定把這鍋變身成"麻辣湯麵"丟了高麗菜+凍凍豆腐(其實應該再買個豆芽菜之類的)

一鍋可以三吃!這個冬天..麻辣鍋!一定要有..愛吃辣的蔬食者 這個!很簡單~可以自己動手做!

額外分享 :沒有買到喜愛的"麻辣湯底怎辦" 

我的作法:超市買寧記麻辣醬(全素)加水,另外用油乾煎生辣椒與花椒 增添香氣後一起倒入湯底中!最後來一點小茴香粉 五辛粉 黑胡椒粉 這樣就搞定了,如果是奶素可的朋友..再來一點點奶油就非常加分!

PS:增添蔬菜甜味很重要..用蘿蔔+昆布就可以!

以上分享完畢!

後來大貓娘敢吃嗎? 有..油豆腐 蘿蔔之類的..大貓娘都說還不錯! 遇上蔬菜類的就不行.還好我另外做了一鍋餛飩豆腐蛋花湯鍋給她!滿足~ 對了別忘白飯要煮!

 

大貓語錄

:這鍋~ 我可以! 為什麼吃了三回..紫米糕呢?下一鍋 可以不要忘記它嗎?

 



Papa 女王


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