台中|南屯 巴布私宅料理 每一道料理口感都如魔法般的奇妙 爸爸的魔法手〈法式料理〉台中美食



巴布私宅料理
巴布私宅料理 之 熟成牛排 呈現粉嫩的顏色 這是3分熟, 顛覆你對牛肉的認知

聽到這個店名,巴布私宅料理很多人直覺聯想應該就在朝富路上華麗的法式餐廳,今天的『巴布』是位於巷弄之間的私宅料理

當粉色的3分熟牛排切塊入口後,讓人驚訝的除了牛排本身之外,其實這家店所有的料理都來自一位 無師自通的 爸爸!

這家店的存在還有另一層意義!

憶愛子

二兒子徐子恆 在國小畢業前夕出了場車禍意外,結束了他短暫精彩的一生,孩子的離去對於父母都是一種打擊自我封閉,直到有天想起子恆三年級時曾經寫過一篇“爸爸的魔法手”,敘述他最愛吃爸爸親手做的松露炒蛋。徐師傅說還記得那時孩子問他為什麼不開餐廳,把對孩子的愛延續下來。孩子那篇作文-「爸爸的魔法手」,參加海峽兩岸國小作文交流,獲得對岸收錄到一本向台灣小孩學作文書籍中

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巴布私宅料理

地址:403台中市西區大昌街217號

電話:04-2475-6118

營業時間:11:30-14:30 17:30-21:30【每周二公休】+10%服務費 

這家原址就是叫巴布,現在由 徐爸爸接手 ,經過爸爸的魔法手 每一道料理 都有著閃耀光芒與孩子的期待

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尋找爸爸的料理…向上路 往東興路方向,看到大昌街(小巷) 右轉 100公尺左右就會看到

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這邊只接受預約,爸爸很忙(菜要自己種,種哪裡~南投清境山上有農場 所以要上山去摘菜)

  這邊的菜單2 ~3  個月會更換一次,如有特別喜歡的菜色 可以先告知可安排!

當天的料理菜單 "老饕特餐 “

價位:1580元/人 ~ 1880元/人

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想要更頂級 ” 老饕嚴選套餐 : 2880元

這是我坳出來的..有問才拿出來 ,店長 你也太可愛了吧,幹嘛藏起來

光看份量就覺得很飽! 中間還出現一到”古早味清冰’

店長:要緩解味蕾 不然後面的主餐怎吃

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荷包無法支撐..可以預約這個

午間輕膳 720元~ 980元

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如果需要 義大利冰河水 每人加收50元 (很划算耶! 當初papa 去義大利要喝這瓶水要收 2歐元/瓶 )

店內的裝潢很簡約,蠻像私人招待所的感覺,預約制 所以當天享用的餐點內容都會在你眼前

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餐前麵包: 法式小圓麵包 軟法(搭配奶油) 帶著溫度出爐

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額外:松露炒蛋 不知道怎形容這個口感,雖說是炒蛋但又有一點點頓飯的FU,每一口都是蛋汁蛋片堆疊著包覆著

對於文字中 洋芋片外型的松露原本是無法想像(因為每次吃到松露通常是細碎狀態)

今天我見到了,不過來不及搶松露…但是有搶到蛋 炒蛋的層次很複雜 先是美式嫩炒蛋透漏的奶香,

空氣中的香氣隨著溫度轉換,所以…自己體會

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還好我有芬到這一口 嫩不嫩 有看到米粒嗎?認真找一下~他被蛋汁跟松露包裹著

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別問我這道菜..我有看到 不過不是進到我肚子裡的 當作看藝術品好了

底下是馬鈴薯泥(感覺很綿密,據了解有加牛奶調味)

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開胃小品:胡麻南乳雞腿捲 

雞腿捲的如果真要我說..很像我第一次吃到 "周式蝦捲的感覺 "表皮酥香

肉的鮮嫩,搭配胡麻醬,沙拉好好吃

忍不住翻白眼:想問這位爸爸可以不要連胡麻醬都玩層次好嗎?淺嚐胡麻醬入口是胡麻,

再抿一口有股腐乳又有點像味噌的感覺,再回槍一技很像果醋的酸甜清爽,以上只是開胃小菜中的沙拉醬汁

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蕃茄系列 的開胃前菜 很美,看就知道很新鮮 這兩道我都猜拳猜輸了 沒得吃

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小黃瓜蜂蜜檸檬蘆薈

很適合夏天開胃飲品,蘆薈很鮮明的跟蜂蜜再一起,檸檬湯汁讓人開胃清爽 可以續杯嗎?

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湯品二選一  這各式冷湯南瓜湯 (我選了這個)  / 另一個是熱湯 清燉松茸黃金雞湯

同桌的朋友 第一口~ 驚呼這是冷的?是南瓜冷湯

店長私下跟我說:正確應該給冰的!(不過台灣人可能沒辦法接受)

這款湯我喜歡,南瓜濃而不膩冷湯照樣有著清爽的香氣,但是為何沒有纖維?這是秘密

絕對不是”壓榨”去纖維 而是把纖維通通用化股綿掌融化了

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松露野菇燉飯 

選用台灣霧峰香米,米飯吸足湯汁燉飯 就算給我一大盤都沒問題  每一口都期待著下一口

但是很抱歉 如果是男生大概兩口就KO 了 味蕾都還來不及告知私藏了哪些心意就吃光了

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主餐五選一 之 澎湖七採龍蝦 

今天是青醬,這隻龍蝦很肥美光肉的部分我問了 大約250~300g (淨重)

有透漏龍蝦本身料理方式搭配"龍蝦血"是原味,今天吃吃到龍蝦是有鹹度的

一問才知道 因為龍蝦來源是澎湖深海龍蝦 吃海水而鹹度則會因為氣候炎熱變得比較鮮明

蝦肉彈 真的很談 比吃到新鮮大鮑魚還要彈牙,有海洋的味道

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主餐五選一之 碳烤肋眼牛排 (兩周熟成牛排)

3分熟血水 而且切下去最粉嫩的部位入口也不覺得像在吃生肉

不沾醬就很甜,牛肉本身的甜味與油脂很鮮美 好奇問..這熟成牛排是?

答案  : 也是那位無師自通的魔法爸爸自己處理熟成,為何麼要自己動手 因為安心!牛肉新鮮進來就看見品質狀況

正個熟成過程都自己掌控比較好!手法…秘密

而我的看法是 好吃!生魚片我敢吃生的,牛肉我不敢! 目前接受度就是5分熟!這回我敢說 這種3分熟 我可以!

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餐後甜點

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如果你對於老闆兒子故事事情感覺到洋蔥,你在吃這家料理時 就更能理解 這一些料理都是老闆的動力

從愛出發,最美好的美味料理 在一個無師自通的狀況下更勝有師

對於身為愛吃鬼的我來說 這家私宅料理 很美味

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cats

本篇文章是記者採訪,papa 這回只是一位隨行者

紀錄每一次的美味實錄 希望喜歡

喜歡有溫度的料理 又剛好喜愛這種法式料理的朋友可以把這家列入名單

這家只接受預約!

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