掛耳咖啡沖泡法

咖啡|掛耳 沖一杯好喝的掛耳咖啡-歐客佬咖啡教室2分鐘給你一杯好咖啡,才不辜負掛耳的用心啊!

隨時想來一杯咖啡的狀態下,如果我手上沒有咖啡,肯定正在沖(等)咖啡!喜歡哪一種咖啡對於一個咖啡成癮的人來說…來杯好喝的咖啡很重要!嗯非常重要!急忙時刻遇見飲水機打開熱水只要30秒就沖了一杯咖啡,只有咖啡香卻毫無咖啡應該有的各種韻味,真的不是掛耳的錯,是你用錯方法了!沖一杯好喝的掛耳咖啡

 歐客佬台中精品咖啡旗艦店-順便品嘗一下最新的女神系列當然也是品嘗掛耳!想喝遍世界精品咖啡…不用環遊世界 直接到歐客佬就對了

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歐客佬精品咖啡/咖啡教室-太原門市

  • 地址:台中市北區崇德路一段517號
  • 電話: 04-2235-0979
  • 營業時間:AM10:00 – PM10:00
  • 官方網站 歐克佬

看看最近有哪些好康活動可以『撿』!XD

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除了精品豆可挑選外,我也很愛逛各種咖啡用具區…雖然不可能通通帶回家但是用眼睛看也很愉悅

(正偷偷筆記…把想買家私記錄起來)

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掛耳咖啡怎沖會更好喝!

咖啡變成掛耳之後…好像就沒有這麼好喝! 到底是掛耳的錯還是工具不良?!歐客佬就在這裡美麗的空間教大家”出一杯好咖啡”

準備道具 掛耳包/細嘴手沖壺/熱水/馬克杯

  重點提示 

  1. 熱水溫度約90度
  2. 輕拍掛耳袋讓咖啡豆均勻散開.撕開掛在杯上
  3. 注水10秒(浸潤)
  4. 細而均勻的水注緩慢繞圈注入掛耳包
  5. 兩分鐘內完成注水動作(約140CC水量)

覺得咖啡本身太濃…直接加開水,勿透過”掛耳”包,過萃只會讓咖啡苦苦苦

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掛耳咖啡千萬種到底怎挑?

掛耳咖啡10g,好喝與不好喝其實從豆子的等級、新鮮度、一直到磨豆機清潔最後的填充技術,都會影響掛耳咖啡包風味,到底該怎麼挑選掛耳包?以上各種因素太複雜嗎( 這多秘辛誰知道啊?) 不踩雷模式->找專業

歐客佬咖啡地圖-掛耳區

滿滿各國掛耳真的讓人愛不釋手…明標價位/烘焙(淺中深焙)/莊園 喜歡哪一種咖啡自己挑選!真的搞不清楚也沒關係就用問的,現場人員會跟根據你日常喜好推薦,方便挑選出你當天的心頭愛!

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專業品質 咖啡豆/掛耳包

平常有喝咖啡的朋友就知道,咖啡豆品質狀態絕對會引響咖啡本身質感!嚴格把管無論是一般掛耳或是精品掛耳,新鮮有品質,生豆的含水率約12-13%,喝起來的香氣與現磨咖啡並無明顯差異!

MXD

定期清理磨豆機

來到歐客佬才知道原來磨豆機是否有定期清潔也是影響風味的關鍵!不只有咖啡豆本身啊!因為咖啡豆本身含有油脂,容易殘留於磨豆機,日積月累若未清理就很有可能產生油耗味。歐客佬除了定期會清理刀盤殘粉,也使用清潔錠去除油脂,讓磨出來的豆子保持最純粹的咖啡香。

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市面上的掛耳咖啡添加氮氣…來保鮮!時測結果保鮮也是重要的一環啊!

以下解答

當天盲測了幾款市售掛耳均標榜添加氮氣保鮮..透過儀器檢測證明”歐客佬”包裝系統好”鮮”進,還沒泡只是聞乾粉狀態就已經有明顯差異

*同等級咖啡與他牌比較* 填充氮氣經過測試…含氧量  歐客佬 0%/對照組4.8%

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馬上PK 同等價位的掛耳包口感差異在哪?

左邊較清澈的是歐客佬的→咖啡順口帶著香氣;右邊顏色較深的是他牌掛耳,香氣不顯帶著澀味偏苦,還沒喝我就說…它牌的不用給我,光聞我已不喜!

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沖一杯好喝的掛耳咖啡

手沖掛耳怎沖好喝?訣竅在?

買對掛耳包就已經有60分了…很多人拿到掛耳包下一個反應就是熱水瓶/飲水機打開熱水呼呼呼的三兩下就搞定,這樣真的很糟蹋咖啡,風味盡失,其實只要多一點點工序就能擁有一杯人人稱羨的咖啡(光是香氣就可以逼死人)

我的習慣打開掛耳包(乾粉狀態)就會先聞看看味道對不對!

新鮮掛耳咖啡拆開封袋的氣味就是讓人愉悅的,不新鮮的掛耳包會有油耗味、霉味等怪味道!所以聞很重要

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溫杯-很重要

溫杯的重點絕對不是去汙嘿,是這樣才能鎖住咖啡香氣,溫差…會讓風味消失

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拿出掛耳包輕輕拍勻咖啡粉

這動作很重要,輕拍掛耳會讓咖啡萃取的過程更穩定跟均勻

注入適量熱水

依個人喜好的濃度,注入約140-300cc、水溫建議在90度~93度的熱水。

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注入熱水

依個人喜好的濃度,注入約140-300cc、水溫建議在90度~93度的熱水,這裡會建議慢慢細小的水柱慢慢繞圈

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注水方式有密技

1.先悶蒸10秒。悶蒸的意思就是先倒入足以浸溼咖啡粉的熱水量(你會發現咖啡粉慢慢膨脹),等10秒後再緩慢且穩定的注入熱水

2.水注水方式為由外圍繞到中間,中間再繞到外圍,全部時間約落在90秒~120秒間。基本上就是掌控2分鐘內搞定一杯咖啡。

注水後…完成一杯咖啡!

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哥斯大黎加 薇若拉處理廠 神父咖啡

神父咖啡掛耳 堅果香氣,入口有奶油滑順口感,餘韻是明顯可可調性。降溫後能喝出酸質與甜味在口中轉韻著。前中後餘韻套句咖啡師說的,好咖啡就是要流暢順口。絕對要喝到最後一滴都不剩啊

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女神系列-細細品嚐不同處理方式厭氧/日曬 水洗 蜜處理

厭氧處理法讓咖啡的風味多了一種發酵(有釀酒)香氣,搭配不同的處理方式咖啡明亮度、甜度、風味轉換有了很多變化!

在咖啡師引導下..

佛手柑的柑橘香 白花的花草香或是..百香果獨特香氣,等你尋覓出你愛的氣味

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還有這音樂家系列..冰鎮 愛酒香的朋友直呼這種咖啡怎能不”打包”

熱飲當然是豐富的,但冰鎮後鮮明香檳葡萄氣味與口感恍若”紅酒”般的單寧酸尾韻讓人忍不住一杯杯喝光 ,零酒精濃度

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品咖啡當然要要有甜點啊!

歐客佬生吐司 與世界麵包冠軍師傅 陳永信師傅聯手推出的生吐司目前有三種口味 原味/咖啡/巧克力

原味的奶香很迷人,而咖啡的味道很濃郁-咖啡刷存在感啊!,巧克力不用我說也看得出來”好巧”

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米香花生$100元 

米香蓬鬆口感搭配完整的花生顆粒滿口脆香…似乎有點太邪惡了(讓人停步下來啊!)

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掛耳咖啡早就融入日常生活中…特別是忙碌的上班族們!送禮自用兩相宜的掛耳禮盒~這裡的包裝設計很美

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各種咖啡工具!

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喜愛手沖的朋友千萬別錯過這區..濾紙 手沖壺滿足你的各種需求

古人云:必先利其器!咖啡選得好加上好器具…基本上應該就有妥妥的80分了…最後的就看你的手技囉!不過基本上也不會難喝到哪去啦

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忙碌與否都要來杯咖啡,隨著心情挑選你愛的咖啡!

平常一個人喝掛耳就已經很假掰,美美細嘴手沖壺(我喜歡有蓋子的)我手殘怕熱水灑出來XD

隨心情挑選自己想喝的咖啡包,悶蒸10秒+繞水沖煮~每一次咖啡都是流暢順口啊!

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就算不能出國…用咖啡環遊世界也是一種"旅行"選一包掛耳沖咖啡吧!

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