糯米人蔘G湯

蔬食|食譜 韓式養身煲湯 糯米人蔘G湯-純素版!

有時候就會想喝一盅暖暖的養生湯品….逃不開各種雞湯!

素食/蔬食…最常見就是藥膳、藥膳、藥膳.差點忘了還有『麻油猴頭菇』只能這樣嗎?說真的..如果只有這幾種我喝也喝膩了…某天超想喝韓國的糯米人蔘雞湯…漂浮在雞湯上的糯米入口滑溜甘甜,淡淡的人蔘氣味在舌尖上的傳來的那種甘甜味。

越回味越想喝…家裡大貓跟大貓娘只吃草…決定了為了滿足我的口腹之慾"”韓式”  糯米人蔘G湯-純素版"登場

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根據本人的廚藝,只會簡單保證不複雜…就是懶到底!

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糯米人蔘G湯

【準備食材】

1.藥材包(人蔘雞湯藥材包)

2. 糯米、嫩豆腐皮、猴頭菇

3. 道具:牙籤

【調味】

鹽,米酒,麻油(或韓國香油),薑

胡椒鹽(沾猴頭菇用的)

本篇是素食料理..只用了薑片,跟米酒而已!

中藥材直接跑到中藥行買,因為我要把人蔘塞入豆包內,所以只用人蔘鬚(我是第一次做)

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中藥材這個我買了一份100元(提供給大家參考)

豆皮則用了三片通通包著糯米,糯米只有洗淨就直接包進去了,反正豆皮很薄不至於需要燉煮太久

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為了仿造…包著的感覺所以拿了牙籤把先把底部縫起來,然後把糯米人蔘鬚通通塞入照樣用牙籤縫合。

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大貓先生笑:這根本就像包粽子(踢…拜託難得我這麼賢慧耶)

大貓先生:根本就是為了愛玩吧!

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直接放鍋子底,再把薑片什麼的都放在裡面加水準備放入電鍋,過濾水直接加到滿(額外倒入100ml米酒,我怕醉)

預估要燉煮1個半小時,所以外鍋加了三碗水左右(就是用電鍋燉…難道大家以為我會乖乖站瓦斯爐旁1小時30分鐘嗎? 我沒打算要當 大長今)

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至於要放哪些食材搭配就自己決定,直接丟猴頭菇跟玉米 …猴頭菇口感很像”雞肉”,別忘了水加到8.9分就好,電子鍋也需要空間冒泡的!

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等到晚餐時間…再把這鍋拎出來

覺得湯不夠的朋友…可以換成大鍋子加水在瓦 斯爐上煮開,最後別忘記淋上麻油,跟鹽巴調味味!

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這回沒有華麗擺盤,說真的應該換陶鍋會更有氛圍,我的陶鍋去年被我弄破了 !!(還沒補新鍋)

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發現這湯並沒有很濁,因為這鍋是蔬食版,不會像雞湯這樣整鍋變成乳白色,糯米都被我壓在鍋底,有豆皮包著,輕輕一拉開就可以看到糯米們,有著淡淡的人蔘香氣。

還好我這回用豆皮包著糯米,完全不沾鍋這樣洗碗的人才不會想揍人!

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糯米因為沒有浸泡,所以還看得出原型,如果再燉煮久一點就會化開了

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這鍋到底味道如何?

我自己給這鍋70分,糯米真的應該要浸泡才會更綿密!但人蔘G湯頭很鮮甜,有吃五辛的朋友可以考慮洋蔥+蔥蒜通通加進去,風味上會更甜更有層次!(畢竟是我第一次弄)

當然沒吃完,隔天直接加滿水在瓦斯爐上燉煮,額外加了”昆布粉",起鍋前淋上香油與胡椒鹽,糯米更綿密! (風味提升50%)

大貓先生: 這鍋可以列入"年菜菜單”,很補…才喝一小碗就暖暖暖,手腳都熱了。

以下是韓國糯米人蔘雞湯的食材 (網路資訊)

  1. 先把糯米洗淨,浸2小時。
  2. 紅棗和杞子冲洗一下,浸一會。
  3. 切去頭、尾和腳。
  4. 將浸泡好的糯米、少許紅棗和杞子塞進腹中,用牙籤豐封口。
  5. 燒滾一鍋水,下薑煲十分鐘,然後再放入人蔘和其餘的紅棗、杞子以大火煲十分鐘,加入鹽再轉中小火煲至兩小時,熄火

開蓋倒入韓國酒,再蓋上蓋焗十分鐘即可食用。另外補充通常會用到洋蔥 、蒜 、薑片  蔥段!

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