泰式打拋蔬食料理

食譜 |蔬食料理 泰式打拋蔬食料理 (無肉篇) 香料包有蒜~是vegan ..香氣迷人的打拋豆腐非常下飯,內文有提供無蒜版喔

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喜愛各種異國料理,有這樣的異國蔬食料理店開張..我一定衝!總有突然很想吃..但又吃不到時怎辦?那就動手自己煮!決定分享的是我平常就會做的蔬食料理之一 泰式打拋蔬食料理,也是我每次去泰式餐廳必點的一道..我愛濃郁羅勒與辣椒創作出來的美味,不得不說..我自己覺得我做的打拋菜真的非常好吃保證不輸餐廳 (誰給的評價??當然是我自己跟家人 不然咧?大笑)

泰式打拋蔬食料理

食材:打拋香料包(這個我只用了一半),生辣椒,豆輪,油豆腐,杏鮑菇,九層塔

(除了打拋香料包要要出門買之外,通常我都會看冰箱有什麼豆製品就拿來做..試過用豆干也不錯)

醬料:初榨乾橄欖油,薑,醬油,鹽,少許糖

作法: 豆輪、油豆腐、杏鮑菇通通切丁,入鍋乾煎當食材縮水略帶金黃色淋上醬油 、鹽,少許糖 等上色撒上打拋香料與辣椒 九層塔拌炒後起鍋 搞定!

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打拋調味包..已經是碎末狀態,靠近可以聞到羅勒的氣味 與淡淡辣椒香味,感覺不夠辣,可以直接添加生辣椒切片

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家樂福發現的..看了一眼 就簡單的香料包 辣椒 蒜 鹽 羅勒葉

不吃蒜的朋友 直接買羅勒葉回家切成細碎末-乾燥羅勒葉(打拋葉) 家樂福有賣,改用辣椒 羅勒葉 鹽 薑末也很好吃!

包裝上也有說這包約兩份,所以我只用了一半而已!決定做打拋..那就順便來一盤”東炎”醬炒空心菜

東炎-東南亞的酸辣湯底醬,炒菜 當湯底或是炒麵都很好吃..有濃郁香茅味道..成分是純素(無蒜,忌五辛的朋友也能吃)

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這罐購買地點: 素易網-網路購入(大貓買的..這位爺完全不管我到底會不會用買了@@ 可以這樣嗎?)

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介紹完懶人醬料之後就要進入主題了!比較難搞的就是豆輪..因為他要先泡軟才能切成丁

我的懶人作法:直接泡水 上面如果有東西可以壓就把壓入水中..送到微波爐加熱泡軟 遇到熱水大約5分鐘左右就會軟化,軟化後就可切成丁塊狀,我習慣會把所有豆製品通通一起..熱一下,最後會把水倒掉。(泡越久越好切)

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豆輪可以不用切太小,大約指甲片大小就可以,豆腐就隨意切小丁塊,杏鮑菇則是切丁

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加入少量 奧尼根橄欖油 與薑絲拌炒出香氣,後把豆製品要先入鍋乾煎 主要是去水份,這樣有助於等下醬汁味到吸入

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繼續炒…要收乾水份,當豆輪一夥人通通感覺有點呈現金黃色 乾乾的時候..把火關小,均勻撒上醬油 +一點水 一點糖,把大家通通變成焦糖色記得試一下味到看是否需要添加鹽或是來一點醬油都可以。

PS:若選用豆干就看豆干略帶點金黃就可以。

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趁著還有水氣把香料倒入鍋中均勻拌炒 ,別忘了九層塔也要丟進去..伴均勻了 就蓋上蓋子悶一下,直到九層塔軟了香氣出來就可以開鍋攪拌一下 就可以起鍋了!

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起鍋後的打拋豆腐..光看就讓人食慾大開!

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接下來..不用洗鍋..直接加一點橄欖油 一點水 挖上湯匙東炎醬

這是在燒醬汁..味道出來了 就可以把剛剛整理好的空心菜丟入鍋中翻炒!(炒菜大家應該沒問題..別煮焦了就可以)

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燒醬…

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沒有蝦醬炒空心菜沒關係…用東炎醬炒空心菜也很棒!如果愛吃辣的朋友可以在起鍋前丟入幾片生辣椒,最後撒上黑胡椒粉也很迷人。

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開飯時刻..三人的簡單餐點! 東炎空心菜 荷包蛋 打拋豆腐  番茄紅燒湯 

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很多人說..蔬食/素食 很難煮..只有青菜 豆腐..其實這是真的(被踢飛…)老媽每次煮出來的味道都一樣..讓人吃的很膩!開始接觸無肉料理大概也有三年的時間,從每周會有一天煮一頓無肉料理..到現在..天天都是無肉料理! 未來會陸續分享我家的惡搞蔬食..真的無國界只要我吃過..應該都可以惡搞出來吧..歡迎大家點餐!不過別跟我點"台菜" 我真的很不會做台菜..愛吃台式炒菜的朋友..自己搞定嘿

廢話講完了..準備開飯囉!本來以為這盤打拋有機會存留到隔餐..結果當天就被”消滅掉” 連平常吃飯都很”怕胖”的大貓娘都挖了好幾次~

大貓娘:有辣..呼呼呼 我辣椒挑掉就好!這個好吃 .下回他們回來可以炒一盤這個 (??? 大貓娘這是點菜的意思嗎? 我真的沒打算當總鋪師)

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文末.謝謝常常在FB板上 逼我寫食譜  “素食真的好好吃”老編..可魯   ,如果真的要來台中辦尾牙我一定參加! 但真的別叫我煮!

另外..選好油真的很重要..目前我家持續使用 #奧尼根初榨橄欖油 #初榨椰子油 #北港香油VS胡麻油

為了吃到健康香料植物..所以在家頂樓曬得到太陽的地方種植了一堆香料植物…羅勒 九層塔 薄荷 百里香 左手香……就算不吃光聞就開心

 

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