蔥油餅 到處都可以買到! 從超市到夜市常常都能見到這種”傳統美食” ! 我自己也很愛吃!!
特別是手工做的!
話說某天 大貓娘~ 從菜園摘取大把”青蔥” ! 份量足足直徑15 公分多的青蔥！
Papa : 大貓媽嗎 您這是讓我們夫妻倆 把青蔥當青菜吃媽?
大貓 看了一眼…來做蔥油餅吧 !
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谷歌大神的好～直接上網找 ＤＩＹ 蔥油餅（視頻）10分鐘後….Papa 跟大貓說我應該會做了!
開啟了首做(手做蔥油餅)的第一次
準備材料 : 中筋麵粉 沙拉油或花生油~ 你也可以很認真的去買”豬油” (豬油會比較香)
不過Papa 家只有”橄欖油”(可高溫煎烤的那種調理油)
青蔥切斷備用 鹽 黑胡椒 香油 熱水
工具： 桿麵棍 或是＂紅標米酒空瓶＂ <—我就是用米酒瓶桿的！！
作法： 1. 製做麵糰
麵粉與熱水比例約 3:1 ！量杯器皿請統一！
慢慢攪拌（剛開始會黏手,而且因為用熱水燙麵粉…所以麵糰也會燙 請用筷子）
等溫度降至可糅捏狀態 再用手開始揉麵糰囉！如果還有剩餘殘粉可到入一小口冷水！
※ 提醒：因為是熟麵糰 所以麵糰只要揉成團 ！比較不黏手有拉力 就可以＂醒麵＂了
醒麵：等同於自然發酵（ 不要用發酵粉 比較健康 不容易脹氣）！醒麵時間約需30至1小時左右！
找塑膠袋倒入少許的＂沙拉油 或 任何你手中的＂油 ＂把麵團放入！
如何判斷麵糰發酵…麵糰本身會變的比較柔軟～不會像剛剛揉好的麵團一樣＂堅硬＂
這張是醒麵後的麵糰…～～
接下來開始拿棍子 桿開麵皮囉 (記得先準備少許麵粉備用~） 這時可以先把青蔥拌鹽+點香油+胡椒粉調味
用手將麵糰壓大概壓平 灑上麵粉….
盡量桿開麵糰 越薄越好~ 如圖中照片( 快累死我了… 我幹麻興致勃勃找自己麻煩…. )
坦白說..第一次自己做蔥油餅..除了有點費力之外..過程 蠻好玩的 !! 適合親子活動!!
（不過 當媽的可能要小心..要清洗的東西會很多…… )
麵皮桿開後 可以灑少許鹽巴~
厚度大概呈現….
把蔥花 均勻佈滿麵皮.邊拉麵皮 邊捲起來!!
最後呈現…這條”蔥花捲”
再來就是將蔥花捲分段囉…約女性手掌寬為一段~ 我用了一般瓷器飯碗3碗,可製作出5坨 蔥油餅團
小長段的蔥花捲,把它直立起來 直接用手掌壓平~ 就會出現 照片中的 蔥油餅扁團了
再拿桿麵棍 桿開~ 呈現餅狀~ 多少都會露餡! 桿開後約大小直徑15公分的蔥油餅 就可以下鍋油煎囉!
最後登場的就是..這個囉…切片的手工蔥油餅～ 會有層次愛放多少蔥花請隨意 ！
如果當天沒吃 可以放置＂冷藏＂經過一夜靜置麵皮會更軟Q有咬勁唷 !( 這是Papa 意外發現…)
因為Papa 廚房是木頭的..所以為了食的安全!所以有墊了”料理紙”
大貓食後感言: 還可以啦~ 就蔥可以再多一點! 麵皮可以桿的在薄一點~ !!
Papa : 舉著＂紅標米酒空瓶”你自己來～ 很難用耶！！( 直接寫出來應該不會被大貓當作”他被家暴”的證詞吧 )