這次做這款醬汁《素 墨西哥辣肉醬》純屬突發奇想，沒空去買”植物肉” 缺料…啊(其實是懶)，翻冰箱發現－凍豆腐！靈機一動那就拿這個來當替代豬肉囉！反正這款醬汁的風味絕對的”重”口感！我猜應該可以吧，完成後葷素友人通通大讚這回的醬汁風味十足，完全吃不出來是無肉！
純素-墨西哥辣肉醬食譜
準備食材:新鮮蕃茄 凍豆腐 墨西哥辣椒(瓶裝) 義式香料番茄泥(家樂福販售)
調味料: 初榨橄欖油、醬油(少許)、糖、辣椒粉(紅辣椒粉)、黑胡椒、義式香料、鹽 、生辣椒*(根據自己的適辣斟酌添加)
解凍「凍豆腐」直接微波加熱後把多餘的水分壓掉，將所有凍豆腐通通要掰碎! 大小不用很一致（就算絞肉也是大小有差異）
單純個人偏愛純淨橄欖油香氣－推薦 ▼
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作法大公開：
1.炒乾凍豆腐呈現絞肉狀態，進行調味變成焦糖色
2.新鮮蕃茄一起拌炒
3.添加番茄泥(半罐)+大量橄欖油+墨西哥辣椒(一大匙)+生辣椒與各種調味粉炒出香氣後就可以起鍋
炒到豆腐本身邊緣焦化，撒上少許糖，鹽，昆布粉，酒（小茶匙）（可用米酒）醬油讓整個焦色香氣更迷人
緊接著新鮮蕃茄也加入鍋中炒軟，這時候會加入兩大匙橄欖油！
蕃茄軟了，就是番茄泥與墨西哥辣椒，(生)紅辣椒 入鍋時候了…
視覺外觀超像的!味道也很像，喜歡辣度高一點可以別忘記撒上大量的紅辣椒粉提出辣香氣，綠色墨西哥辣椒愛不愛切碎一點就看自己的喜好!
很隨興，不需要太計較份量，覺得水份太多，就火開大一點收醬汁！
提點：愛蕃茄味道重一點的朋友可以添加”蕃茄醬”風味上則會偏酸甜一些!
剛剛燒出來的…讓人忍不住先嚐一口
非常簡單對吧！濃郁的蕃茄與墨西哥辣椒…多炒一點裝入保鮮盒中(放冷藏) 建議不要放超過太久嘿！
<這份三天吃光了 @@>
這次做這款純素無肉的墨西哥蕃茄肉醬其實就是為了這個…想吃”熱狗堡”
純素墨西哥肉醬…，澆淋上熱狗堡上非常邪惡又非常迷人…
至於這款超長又吸引人的熱狗堡…裡的美式熱狗來源: 松珍生技
覺得自製辣肉醬很費事!？可以直接這裡買這款－＞ 好義式番茄肉醬 (大推)
回家根據自己喜好添加辣椒粉／墨西哥辣椒也不錯 ^0^
