Chili Con Carne 墨西哥辣肉醬/純素篇

蔬食食譜|醬汁篇 純素-墨西哥辣肉醬-微辣小嗆,搭配pizza 熱狗堡 義大利麵 ….吐司通通好吃

這次做這款醬汁《墨西哥辣肉醬》純屬突發奇想,沒空去買”植物肉” 缺料…啊(其實是懶),翻冰箱發現-凍豆腐!靈機一動那就拿這個來當替代豬肉囉!反正這款醬汁的風味絕對的”重”口感!我猜應該可以吧,完成後葷素友人通通大讚這回的醬汁風味十足,完全吃不出來是無肉!

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純素-墨西哥辣肉醬食譜 

準備食材:新鮮蕃茄  凍豆腐  墨西哥辣椒(瓶裝)  義式香料番茄泥(家樂福販售)

調味料: 初榨橄欖油、醬油(少許)、糖、辣椒粉(紅辣椒粉)、黑胡椒、義式香料、鹽 、生辣椒*(根據自己的適辣斟酌添加)

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解凍「凍豆腐」直接微波加熱後把多餘的水分壓掉,將所有凍豆腐通通要掰碎! 大小不用很一致(就算絞肉也是大小有差異)

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作法大公開: 

1.炒乾凍豆腐呈現絞肉狀態,進行調味變成焦糖色

2.新鮮蕃茄一起拌炒

3.添加番茄泥(半罐)+大量橄欖油+墨西哥辣椒(一大匙)+生辣椒與各種調味粉炒出香氣後就可以起鍋

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炒到豆腐本身邊緣焦化,撒上少許糖,鹽,昆布粉,酒(小茶匙)(可用米酒)醬油讓整個焦色香氣更迷人

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緊接著新鮮蕃茄也加入鍋中炒軟,這時候會加入兩大匙橄欖油!

蕃茄軟了,就是番茄泥與墨西哥辣椒,(生)紅辣椒 入鍋時候了…

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視覺外觀超像的!味道也很像,喜歡辣度高一點可以別忘記撒上大量的紅辣椒粉提出辣香氣,綠色墨西哥辣椒愛不愛切碎一點就看自己的喜好!

很隨興,不需要太計較份量,覺得水份太多,就火開大一點收醬汁!

提點:愛蕃茄味道重一點的朋友可以添加”蕃茄醬”風味上則會偏酸甜一些!

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剛剛燒出來的…讓人忍不住先嚐一口

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非常簡單對吧!濃郁的蕃茄與墨西哥辣椒…多炒一點裝入保鮮盒中(放冷藏) 建議不要放超過太久嘿!

<這份三天吃光了 @@>

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這次做這款純素無肉的墨西哥蕃茄肉醬其實就是為了這個…想吃”熱狗堡”

純素墨西哥肉醬…,澆淋上熱狗堡上非常邪惡又非常迷人…

至於這款超長又吸引人的熱狗堡…裡的美式熱狗來源: 松珍生技

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覺得自製辣肉醬很費事!?可以直接這裡買這款-> 好義式番茄肉醬 (大推)

回家根據自己喜好添加辣椒粉/墨西哥辣椒也不錯 ^0^

 

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