台中茶館|十相小院 重現宋朝茶席-燃香/點茶/插花 品茶!

書,擺一桌絕妙的宋朝茶席/作者:李開周(河南開封人-我想應該跟包拯無關)會看上這本書則是陸劇-『知否知否焉知綠肥花瘦』,宋朝喝茶是一件"費時的事"現代喝茶就簡單許多茶包+熱水搞定,複雜一點就是熱水沖壺->第一泡茶要倒掉然後才開始泡茶品飲,真講究一點拿出茶具擺設弄個茶席都算認真對待了! 這天就在 十相小院 的茶廳中展開了一場跨時代的宋朝茶席!是復刻來著

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<宋代茶席『錢』篇>

上回我跑到十相小院!對!PA友人開的結合蔬食(純素可)中式餐廳結合普洱茶的茶館-茶葉是他們自產自製的品質可以安心!他問PAPA 來不?過陣子我們茶室要舉辦一場宋朝茶宴,我想你會有興趣!

我問-有點茶?點香?會不會有拉花….

朋友笑前面有!後面嘛就…,看是朋友的份上你來不用入場費但記得帶相機來記錄!可惡~ 我被坳了,還被凹的心甘情願…在這裡忍不住抗議兩聲…我拍照費用可不比你茶宴便宜!朋友,我知道啊~就是凹你

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關於宋朝喝茶,超講究!

茶葉採收期僅有驚蟄前後十天半月/只能用指甲掐下一心嫩芽(非我們的一心二葉)旁邊那一葉是不要的/茶具竟然還可以被加官晉爵-封官名來著!/極品宋茶比黃金還要貴,有錢也喝不到/宋茶泡茶手法需要不苦不澀,甘甜清香。茶湯厚實滑順… 最後我說的拉花是真的拉花 可呈現中國山水字畫等等.比拚的是誰最持久變化最多..不過茶道展演至今大概只有”咖啡”能辦到這件事 (攤手)

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茶室.一景 主位上已經準備好茶具

古琴低鳴而溫潤,指尖指腹撥、壓、抖讓我好奇起琴譜的呈現,看了3秒後我放棄了寫的哪裡來的詩篇?古文?滿頭問號…不信自己問大神!就算我學過琴真穿越古代我肯定是….廢材一枚(結案我聽…琴)

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燃香~

我抵達時已經是這種狀態起走勢…茶道老師雙手捧香緩慢恭敬的走向茶席區

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插花

季節性花卉,原是空,巧手推砌著花的走勢營造宋代茶席該有的花藝,這是一門高深學問要美要有趣若能說出一番哲理就是化境,我非古人沒學過就只能欣賞

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茶道

把泡茶這件事從頭到尾變成如畫般的恬靜絕對是另外一件事!如日本茶道還真是讓人…跪啊

溫茶碗,宋朝以陶器為器皿,茶有茶粉、茶膏、茶葉等各有不同呈現方式,這天用的是日本抹茶(書上說日本抹茶與宋朝茶很貼近)

拭淨,轉碗(正碗)刷茶,桌上圓筒竹刷叫做「茶筅」,佐開水沖散茶膏(粉)懸腕快速刷動打出茶香與泡沬

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最後完成倒入茶杯,轉正面托請客人享用!以上點茶完成….本人沒學過茶道只能根據書跟現場簡記一二

沒想到這樣一場茶道課還真多人參與

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經過老師演繹著宋代茶道-點茶 之後接下來當然就是自己就茶席位,由每一桌茶道老師引領大家品嘗宋朝的點茶!

接下來則是利用 普洱茶做點茶的呈現(是好喝的普洱茶,這裡沒有那種臭普味喔)

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席間穿梭著 看不同老師刷茶挺有趣的,其他人(茶道課之友)則是穩穩地在自己席間關注刷茶打泡(不知道咖啡或牛奶能不能打起來?)

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謝謝老師賞茶!

沒想到吧,竟然茶也能刷出這麼細緻綿密的茶泡沫,聞著有淡雅蜜香入口泡泡細緻棉韻與啤酒泡泡有著異曲同工之妙啊!

問: 所有著茶都能點嗎?

師:非也,市面上台灣茶葉不能點茶,與裝盛器皿也有關係!(老師說還真試過不少茶款! 日本抹茶點茶最適合..這裡的普洱也行)

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品茶 點茶 鬥茶在宋朝是文人間的雅事,但也不會任意飲茶,空腹損胃,佐順應節氣茶食更是雅事!

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《茶宴巡禮二 》

沒有「茶筅」,照樣也能來場宋朝茶宴!直接這樣泡..隨興之至!也是茶

熱水沖注,泡開茶葉,這茶不用撈出來嗎?不會太苦過澀~不會因茶葉本身製造過程不同,這茶耐泡 只有濃淡之分不會太過苦澀

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謝謝茶室之主舉辦的 “宋朝點茶”篇

今天的茶葉是由 十相小院的院主供應,喜愛這茶的甘甜醇厚不苦不澀的嗎? 很歡迎到一樓選茶帶回家!

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茶小品-可以選這種小小的嚐鮮

茶磚也沒有都是高不可攀的,茶紙的包裝設計也十分討喜,可說送禮自用兩相宜啊!想了解更多普洱茶嗎?就來這裡一品吧

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十相小院

十相小院食藝茶概念店FB 
  • 地址:台中市西屯區福雅路155號
  • 電話:04-24623155
  • 營業時間:11:30~22:45  (公休日週一、二)

正餐供應時間:11:30~14:00;17:30~20:00 /茶點全天供應/低消NT.150元(人)/無服務費

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