Omnipork 新豬肉上市後應該不少人吃過相關的料理，例如-八方雲集也有推出植物肉系列！大概不少人會跟我一樣好奇這包植物肉（新豬肉）套用在居家日常的料理，真的可以拿來當作 「真的豬絞肉」直接料理嗎?總覺得貴鬆鬆（比真豬肉還貴）….萬一很難處裡要怎辦？
關於Omnipork 新豬肉
新豬肉（植物肉）:主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，提供人體所需的優質氨基酸，而且含零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍，與真豬肉相比，其飽和脂肪遠低86%，熱量低66%，卻能同時提供更多膳食纖維、260%鈣質和127%鐵質，這個真的是純素～太多人問我到底吃起來會不會有豬肉味，真的沒有!!有豬肉感的油脂，似豬絞肉嚼勁小Ｑ彈，微甜之外…想要什麼味道就用什麼調味蔥、薑、蒜、印度香料都可以…如果不小心拿沾過葷食餐具（沒洗）直接用來調味有可能會附著…記得拿乾淨料理器具嘿！(尊重他人飲食習慣)
官方網站：greenmonday
【無肉日常】在家裡就能輕鬆 6道 新豬肉 料理!!
為什麼會做出這些料理…說穿了只因為好奇＋愛吃!!我超愛吃港式料理中的珍珠丸子、燒賣什麼的，但 素食的燒賣很少能有深得我心，所以決定自己動手做珍珠丸子!說真的…當大貓先生還吃肉的時候我也沒做過珍珠丸子…有特地上網查了一下食譜
第1道 新豬肉｜珍珠丸子-純素
- 食材 : 新豬肉1包 / 長糯米1碗 /芹菜數枝
- 調味 : 鹽少許/薑末/胡椒粉/AUGANIC澳根尼橄欖油少許/麵粉(不拘中高低筋) 少許
- 份量: 大約可做出30顆左右 (根據你捏的大小顆)
- 提醒 : 新豬肉建議先提早30分鐘解凍
作法：
1. 糯米清洗後浸泡30-40分鐘 ，瀝乾備用 (泡水易於蒸熟)
2.直接搗碎豆腐(盡量把水分去除) 混入新豬肉與各種調味粉..鹽少少許、胡椒粉、昆布粉、芹菜末、少許橄欖油，均勻攪拌後直接捏成團
3.直接把糯米撒上一把麵粉攪拌一下靜置2分鐘回潮，平舖在盤子上，取肉丸滾動讓糯米均勻沾裹在表面
4.放入鍋中蒸食約20分鐘左右就可以起鍋享用美食囉！
貼心建議 :有料理紙就這樣鋪著 避免沾黏，沒有的話可以直接在蒸盤上刷油後再放置
!
一顆顆遠滾滾的珍珠丸子..夾帶著豆腐豆香!新豬肉則在其中若隱若現的就是肉末的口感！
如果擔心吃不習慣的朋友可以提高豆腐的比例也是可以的!
沾醬：嫩薑絲＋醬油清＋少許辣椒與香油或是..效仿港式茶樓 ＂黃芥末＋醬油＂很對味
第2道 新豬肉｜淡水阿給 -純素
上回成功弄出了珍珠丸子後…大貓先生就開始敲碗說想吃淡水阿給，一天到晚說PA是愛吃鬼…明明自己也是個吃貨….不過好像沒跟大貓一起吃過淡水阿給，跟我一起吃淡水阿給的人是….我家表姊還一起吃了兩次，逛了淡水夜景淡水漁人碼頭…根據姊的說法淡水阿給只能吃＂真理大學旁小山坡那家才好吃!!”
淡水阿給食材準備 ：
食材 : 油豆腐（特地上市場找這種正方形肥大的）/新豬肉半包／粉絲/脆筍絲/麵粉
調味：AUGANIC澳根尼橄欖油 /各種調味粉/鹽/素蠔油
份量: 8塊阿給(對切後)，約2-4人享用
紅色醬汁：可直接用糯米粉混麵粉調製＋東泉辣醬（就會擁有紅色米漿醬了）
紅醬替代方案：太白粉（麵粉）加水攪拌後入鍋開始呈現濃稠狀態後加入蕃茄醬，小半匙糖，胡椒粉，橄欖油（香油）
作法:
挖空中間的豆腐 （豆腐挖出來別丟啊！下一道料理可以使用)
新豬肉(封口用) : 麵粉少許 +半包新豬肉+鹽+五香粉+黑胡椒攪拌均勻 等待備用
炒粉絲餡 : 一湯匙新豬肉先在鍋中炒散加入粉絲 /一碗水/素蠔油/少許鹽 /脆筍 一起入鍋，當粉絲把水吸光上色後起鍋
提醒: 起鍋後記得用剪刀把粉絲剪開，等下才好塞入豆腐中
自製阿給想塞入多少粉絲就塞…輕柔一點免得把豆腐給撐壞了,最後再將剛剛做好的新豬肉肉泥均勻蓋在表面上
根據網路建議-用蒸的蒸熟10-15分鐘（定型），有點費工，建議可多做放入冷凍庫，想吃就可以再回溫就好
蒸熟後再用平底鍋開中小火慢慢煎一下四面令其帶著焦黃色…超香，澆淋上醬汁！上桌
大貓說要連脆筍都切一短點應該會更好吃！
PA: 不..不不…是一年做一次就好還是兩年弄一次就好…這太麻煩了！我討厭挖豆腐
第3道 新豬肉｜黃金豆腐豬肉排佐日式咖哩 -純素
這個豆腐豬肉排是順手作的….把剛剛做阿給時挖出來的豆腐結合另一半 新豬肉混裝而成！
大貓: 這豆腐豬肉堡好吃….有多做一些嗎！
繼續使用橄欖油…我就是偏愛使用橄欖油的乾淨口感!
沒有阿給剩下的豆腐也沒關係，隨手可得的各式豆腐都可以跟新豬肉混一起，Omnipork:我樂於交朋友歡迎跟我混!
這會有新朋友..麵包粉!
食材：豆腐 /新豬肉半包/麵包粉
調味：橄欖油/小磨坊調味粉-黑胡椒粉/五香粉一點點就好/AUGANIC澳根尼橄欖油-橄欖調味粉（辣味）/AUGANIC澳根尼橄欖油
- AUGANIC澳根尼橄欖油官網：https://auganic.waca.ec/ （感謝澳根尼不定期支援好油/調味粉 XD）
喜歡好油的朋友...澳根尼優惠碼：PA2019 (優惠折抵100元）
懶人咖哩食材: S &B咖哩塊(純素款) +想吃的蔬食，直接切洗加水丟入電鍋中燉煮就可以..完全不用管!
新豬肉豆腐排作法 ：超簡單…把食材調味通通混一起，最後撒上一小把麵包粉增加黏性！
最重要的一步就是拍上麵包粉
取適量的肉團用雙手拍整，讓麵包粉均勻沾裹表面!
我這次捏出9塊豆腐排（大小差不多這樣）追求完美的就自己稱重均分一下就會每一個大小雷同了
捏好後就可以下鍋煎了!還沒有吃的部分就直接送入冷凍庫!
熱鍋後再把豆腐排放入鍋中，別急著翻面…確定一面已經呈現這種金黃焦脆狀態再翻…不然會鬆散掉
開飯！
白飯遇上用滿滿蔬果燉煮的咖哩湯汁最後擺上豆腐排~一咬表面酥脆因為新豬肉而多了扎實的口感啊!!
沒錯這鍋…一樣是純素啊！
第4道 新豬肉｜醬燒瓜仔肉丸子-五辛
突然想吃肉丸子!剛好家中冰箱還有上回開的菜心…那就這樣吧！
準備食材: 新豬肉半包 / 菜心-切丁 (歡迎用各種醬瓜替代)
醬料 : 蒜 *1 (拍扁) 醬油一湯匙 / 糖小半匙 / 油一大瓢 (醬汁鹹度的部分自行調整…依據個人喜好)
作法: 半包新豬肉( 沒退冰直接對折取出一半) ，加入少許油，切丁醬瓜後開始攪拌均勻直接捏成球狀
(懶惰的朋友可以直接整陀丟入鍋中蒸煮也可)
捏出約貢丸大小左右，入鍋中乾煎定型
表面有點洽洽就可以
取出陶鍋，肉丸子直接丟入醬汁中燉煮開了就食用 !這鍋…真的要白飯啊！
起鍋後..部分湯汁被收入丸子撒上少許香油一點香菜，食用小心噴汁!非常下飯…後來發現夾土司也超美味的啦!！!
第5道 新豬肉新豬肉｜泰式打拋豬 -五辛
到底一包新豬肉可以做出多少人份?直接整包新豬肉下鍋！沒想到…發現供應4-6人份沒問題喔…又是一道很下飯的料理!
食材 :
- 新豬肉1包/泰式打拋香料 (超市購入-楓康發現)/ 蕃茄數顆 /九層塔葉 (因為我只找到九層塔) /薑 /辣椒
- 調味品: 鹽 /糖 /AUGANIC澳根尼橄欖油/素蠔油
打拋用的醬汁 (缺檸檬的時候) – 蠔油+溫水(熱水)50-100CC +鹽+昆布粉+糖+小茶匙白醋(假冒檸檬) 攪拌均勻備用
本來打算做純素…意外發現櫥櫃有上回買的”泰式打拋”香料調理拋 就決定用它 (裡面有蒜) 本料理是五辛
如果想做無五辛無蛋奶料理..可以直接用九層塔或新鮮（乾燥）羅勒葉備用
事先把薑切成末，辣椒切段，番茄切丁，九層塔洗淨備用後準備開火囉!
作法：
橄欖油倒入熱鍋後依序丟入薑末炒香→植物肉 （炒散）→1/4包打拋香料＋蕃茄丟入，翻炒至蕃茄熟後，倒入剛剛做好的醬汁讓其食材們收汁後前再丟九層塔、辣椒翻炒兩三下就可盛盤
香氣十足的泰式打拋豬上桌！
大貓先生問有多煮飯嗎?!
PA…當然沒有，飯量跟平常一樣…我怕自己忍不住多吃白飯啊!
第6道 新豬肉｜皮蛋瘦肉粥 -蛋素
不知道有沒有人跟我一樣….就是想吃＂皮蛋瘦肉粥＂
皮蛋瘦肉粥多半使用 雞蓉or 豬絞肉（葷食）先川燙除味後才丟入白粥慢慢燉煮…素食（蔬食）則會用嫩豆皮或杏鮑菇切丁
有了植物肉（新豬肉）…當然就是你啦～ 很久沒吃之皮蛋瘦肉粥正式登場!!
事前準備
1.油條→早餐店買回後-重新進入烤箱回烤去油放涼-變身老油條！
2.直接用電鍋熬煮白稀飯
食材: 油條 / 新豬肉(1/3包) /皮蛋/香菜(芹菜末) /杏鮑菇（切丁）/金針菇
調味 : 白胡椒粉 /昆布粉/鹽
提點鮮味：得來素-ＸＯ醬（很像維力榨醬麵的味道 XD)
作法:
AUGANIC澳根尼橄欖油倒入鍋中，鍋熱再倒入新豬肉與杏鮑菇丁 炒香後加入一杯水,鹽，昆布粉調味
加水後就變成這樣…略帶粉紅色的肉末湯，滾沸後直接倒入…煮好的白稀飯攪拌後，蓋上電鍋蓋10分鐘讓湯汁更能深入米飯裡
10分鐘後，瘦肉粥的基底搞定
當然想加入玉米，菱角，木耳都可以隨各家喜好…這裡我不喜歡放太多食材…感覺加多了就會變成＂雜菜粥”而非皮蛋瘦肉粥
最後順手煎了兩塊 ＂芋粿巧-純素＂＜來源：好素配＞
皮蛋瘦肉粥現身! 整顆皮蛋切丁，擺上香菜 油條 …撒上白胡椒粉，順便一湯匙的Xo醬 …非常完美啊！
喜歡這次分享的新豬肉(植物肉)蔬食料理嗎?
這次改念就是把PA吃過煮過家常灶咖料理的風味完整重現在 #PA蔬食餐桌 上 ，大貓先生表示…根本就是豬肉料理啊!
PA 身邊胎裡素友問：真豬肉跟新豬肉的味道是一樣的嗎?！
回答：我個人認為 口感接近但…植物肉香多了(其實我很怕有腥味食材) !
根據目前價格只能偶爾買不能常常買….荷包傷不起，畢竟比真豬肉還貴很多倍….
