印月創意東方宴

台中|西屯區 印月創意東方宴-台中烤乳豬 極度浮誇中式料理-功夫乳豬鑲金登場,除了真金外還…母親節活動預約開放中

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川味口水雞,桂花魚翅,乾扁四季豆,胡麻松板,合鴨一口杯,蟹肉三千,紹興醉蝦,軟骨頭酥雙併杭州夢…光是前菜就出現8種不同料理…前菜們哪一位又是哪一位? 等我來慢慢細說一二 但…吃上一口前菜,心裡犯呧咕我可以點前菜就好了嗎?

還沒吃到主餐可能會這樣說…當你見到、吃到主餐之後…肯定會把剛一閃而過的傻念頭給拋了

印月創意東方宴

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  • 地址:台中市西屯區市政北一路168號  
  • 電話: 04-22511155
  • 營業時間 :11:30~14:30 17:30~10:00

吃的文化很深遠…每一個朝代都有屬於自己的吃食習慣….經過歲月洗禮融合總會有一些美食消失…消失的原因我猜應該是太過於繁雜,特別是看到古人咬文爵字精簡到不行的說明…納悶著…你這是吃食?還是吃文?還是蘇東坡的論述比較親切…無肉令人瘦啊!您看看這樣多淺顯易懂!印月主廚…上輩子肯定是一枚吃貨我猜更勝於蘇東坡… 才會翻找 註:齊民要術(文末說明)重現古式美味

|合鴨一口杯

鴨是鴨嫩甜不腥,看似肥厚口感一點也不柴!本想著那一口杯?是要沾潤?…才知吃法

品嘗鴨肉,皮脂不膩(口味類似鴨賞但沒有這麼難咬化)後飲杯…那杯中的酸是醋略帶檸檬清香萊姆汁好喝…不嗆喉非常開胃

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|胡麻松板

松坂肉質本身就是脆口…是開胃菜,胡麻調和淡雅清爽,用金針打底也是不錯

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|桂花魚翅

朋友問真假魚刺?印月直言…取口感非真!朋友:微笑 誇道!此意極好!為什麼不愛魚刺這個議題就不說了…自行google!

看著透明細管口感Q中有脆,搭配蛋酥等做料是涼菜還不錯,口味也不濃烈非常適合配茶與親友閒聊之間的配菜

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|乾扁四季豆

一直是我的心頭愛菜,脆中有味!很多中式料理店的乾扁四季豆總覺得偏油沒有印月這道菜來的清爽!今天挪移變身為前菜照樣不馬虎的呈現著自己的美感!

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|蟹肉三千

蟹肉絲絲三千還有顆顆紅卵增加口感…旁邊的漬醃番茄兩者搭配,提升蟹肉甜,降了海味

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|川味口水雞

這盤應該是當天口味偏重的前菜,有著川味麻辣香氣,雞肉輕薄滑順,雞皮帶著果凍般的彈脆…對我來說是微辣!朋友則呼…真辣

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|紹興醉蝦

有雞有鴨…乾脆就來個醉蝦吧!旁邊晶凍是酒凍

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|軟骨頭酥雙併杭州夢

炸的是軟骨,甘甜的醃製蘿蔔…這下應該要來杯啤酒好?還是稀飯?

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以上只是前菜…我們人多所以可以每一種通通來上一盤…人少也不用擔心菜單上可以單選其中幾樣上桌!(▼詳細看文末菜單▼)

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主菜登場…「千年典藉烤乳豬饗宴」四吃

一,鏡花之又類真金

二,上弦之色同琥珀

三,裊裊之含漿膏潤

四,煲煮之狀若凌雪

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為什麼是烤乳豬?

我猜根本就是主廚想玩,老闆想吃才是真相。主廚說道北中南,賣烤乳豬的店家如麟角鳳毛,甚至有越來越少的跡象。(PA知道…原住民的慶宴上都有烤乳豬可以吃..要被瞪眼了) 翻閱了千年典藉,找到了

「齊民要術- 第九卷 色同琥珀,又類真金。入口則消,狀若凌雪,含漿膏潤,特異凡常也。」 …齊民要術 北魏 賈思勰」

當然用著現代技術實做古人言所謂的「烤乳豬」,在經歷了一年的時間,研製了上百隻的乳豬之後,(當然這裡可以理解成主廚對於吃的堅持與好奇,然後造福了我們)

呈現了千年來最值得期待的一道美食,說穿了…原來不是我們現代人浮誇…是古代人更浮誇啊..到底有多美多浮誇就讓我們一起欣賞這絕美的饗宴,是從視覺到舌尖到味蕾的古代正宗浮誇美食!

鏡花之又類真金

要逼死誰?古典鏡子上端盤著片片薄脆金箔,金箔底下則是烘烤帶著脆度的薄皮,薄皮之下僅帶著一點點微薄油花入口就化

單吃…..不膩(這個有附醬)連吃了兩片總覺得那特有脆香口感不忍沾上醬汁..不過若是整盤都歸我一人所食,就沾吧!(朋友:想得美)

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|上弦之色同琥珀

剛剛極致奢華之後…接下來根本就極致浮誇,有了琥珀之色連帶整個外觀與墊底下的水幕…還真有雲霧飄渺過月的感覺,這菜不只好看也要好吃才行…口中殘留著上道菜脆皮香氣,而這個,則顛覆剛剛的口感給你清爽口感,秘密在於…筍子 百香果 芥末 調和口感帶來夏天的味道!(芥末-黃芥末,芥末子)

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|蓴鱸文思 -江浙菜

雞蓉為底,綠色部分是蓴菜,黃色蛋皮,品細緻的刀工其中還有 雪蓮、木耳這等食材入菜口感滑溜!

後來查古代吃貨 張翰,字季鷹,吳江人,就為了這家鄉美食辭官歸去!呼…還好我不需官位就能吃美食真好

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|裊裊之含漿膏潤

剛剛都吃到皮…乳豬其他地方也是好吃的,這可是真港的小鮮肉用焗烤方式做出膏潤特色,繞著裊裊之圍蘑菇搭配餐包一起極順口隨餐附上麵包中西合併吃法!

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▼麵包搭配爐旁的配菜-是與可食用等級鮮花非常滿足!

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|清蒸魚

旁邊的醬汁很淡不搶戲,魚肉是鮮甜的…無奈在這些耍奢華 耍浮誇的菜系襯托下…這道菜反而平淡許多!

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|迎月櫻花

一般來說桌菜通常都會來上一道飯食!米糕基本上是餐廳首選…偏偏這裡不給你米糕!給你這種石鍋飯…石鍋內的飯別看他白白其實有烤過帶著鍋巴香,搭配主廚調製櫻花蝦(直覺這蝦應該也很適合下酒)淋上一壺秘醬後在石鍋中拌炒最後呈碗!

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一人一碗上,還貼心放上鮭魚卵增添海味,飯好吃,蝦就如我猜想的香氣十足,

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|彩蔬甘藍

吃。菜-當天..聽著這叫包心橄欖??我們這群人…看著這菜?一臉狐疑..拐我們的吧!怎樣也不可能是橄欖…就算是品種不同怎樣也應該是圓,後來才知是"甘藍"非橄欖!一陣笑鬧之後還真要吃吃這甘藍菜..菜心略苦中帶甘(有點像苦瓜的那種甘苦)若不喜略苦之味..建議混著後面的那彩蔬一起吃。

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煲煮之狀若凌雪

這煲湯基底沿用烤乳豬不美的部位來煲煮,湯頭有梅子…印月說..梅子我們自己醃的,醃製後再入湯精燉,湯品之內還用了”金針乾貨”

金針菇乾燥之後..再入湯口感帶著脆度還有不同於新鮮金針菇的甜味(決定…找個艷陽天來曬金針菇好了)呼呼這湯…多喝兩碗好了!

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最後的甜點與水果畫上句點

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本日桌菜…精彩八品13800 (10人)超級彭湃的..心動就預約吧

回到2014年,印月推出了「藝鴨三吃」,讓烤鴨也是一種藝術品,從世界拼圖、大地,一直到第三吃的酸蘿蔔湯,無一不是跳脫傳統吃烤鴨的框架…真的極美也是浮誇創舉>>>2014完整食記

千年典籍之浮誇料理… 四個人桌菜 $6000有找  (管飽)c4959329519b57038d7f809aff20fdf73a71290

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齊民要術 <網路資訊 >

中國保存得最完整的一本古代農牧情況的鉅著,由北魏官員賈思勰所著,成書於東魏武定二年,另一說為533年至544之間。收錄公元6世紀時中國黃河流域下游地區的農藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫、配種、釀造、烹飪、儲備,以及治荒的技術。

其中券九 -炙法第八十 細說著炙豚法,從一如煮法,揩洗、刮削,令極淨…開始細說….中國『食』在精深!

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