一開始是因為在瑪登布魯 發現有這種 純素的起司(非乳製品) 決定買一包回家!開封後吃完..真的好像起司除了沒有＂牽絲＂之外入口的風味就跟＂乾酪＂很像，挑起我想吃漢堡的慾望…但是我又不想去買＂市售的素排＂決定自己用豆腐來做豆腐排好了..所以才有了這款 蔬食版 泡菜豆腐芝士堡＂，沒說是全素的原因..是因為我這回選用的泡菜是五辛！市面上很有純素泡菜 可以挑選!
蔬食版 泡菜豆腐芝士堡
準備材料: 凍豆腐 /漢堡麵包 / 純素起司 /泡菜 /跟你想搭配的漢堡的各種”蔬菜”
調味料: 初榨橄欖油-奧尼根 (最近的新歡 ) ,鹽，黑胡椒， 義式香料(可選自己愛的)
這是純素起司的成分表，完全無乳製品..單吃 如果沒說我還真的沒想到這個竟然是＂偽起司＂後來再吃第二口..微微的馬鈴薯跟澱粉的氣味不明顯，決定了就把你加入這是的惡搞料理吧
以下是我從冰箱翻出來的..等等要把它做成＂漢堡的配料＂ 是無肉料理！
起司豆腐排做法 （全素可食）：
- 材料準備: 麵粉/麵包粉/起司 （ 我家沒有麵粉 但是有＂韓式煎餅粉就拿他來用）
- 豆腐：凍豆腐 ，把豆腐煮熟後大力擠壓到無水分狀態！(這樣才能有緊實的口感)
- 調味: 初榨橄欖油 -澳根尼橄欖油 ! （因為油品的品質好，可耐高溫到達210度Ｃ）鹽 黑胡椒粗顆粒
註:如果吃蛋的朋友 可以用打入一整顆蛋揉捻成排。
如何把凍豆腐煮熟不用我教吧。只會開水煮滾丟下去當豆腐變軟就可以打撈出來了！然後就用力把水分擠走捏碎它!
起司： 切小丁，等等要揉進去豆腐排裡面。
然後很隨意地把黑胡椒 鹽 昆布粉撒入，然後大方地加入橄欖油 / 韓式煎餅粉（或麵粉）
就是喜歡這家油品的香氣有著青草味！
加一點熱，然後這樣揉捏直到能把麵粉跟豆腐攪拌成團狀
取小團（看你想做多大的豆腐酥排） 均勻地沾裹＂麵包粉＂
大概是這樣.我沒有量秤 所以分量抓取的很隨意！ 成團狀後建議先放入冷凍定型半小時左右在取出
可以一次多做一點，想吃的時候就可以來上一份!
豆腐本身已經燙熟，雖然剛剛有進入冷凍定型！不過還是能很快地煎出兩面金黃色的狀態！
三兩下..美美的起司豆腐排 完成!
記得放油乾煎 比較能煎出這種美美的顏色！
隨手做的..烤馬鈴薯!
馬鈴薯切薄片後灑上橄欖油 灑上一點鹽，跟黑胡椒 直接放入＂家用烤箱＂（記得烤箱先預熱）
當馬鈴薯略帶一點金黃色就可以出爐了，喜歡焦黃一點的朋友可以轉一下鐵盤的方向再烤一次！大約15~20分鐘可以搞定
說好要做泡菜起司豆腐漢堡…當然要有泡菜!
朋友大推好吃！跟PA說你一定要吃看看，然後就出現在我家了，
聽說是一位韓國媽媽親手做的泡菜! 歡迎自己挑選自己愛的泡菜搭配嘿!
PS : 愛吃泡菜的蔬食朋友..要注意～大部分的都韓式泡菜都有添加魚露!
大貓：太蒜味 我沒有很愛蒜，老婆 你改天可以自己動作做韓式泡菜看看嗎?
其他就..高麗菜切絲 小黃瓜切薄片 再來幾片蕃茄切片之後就可以做組合了！
漢堡:富泉麵包店 -只做全素/奶素/蛋奶素 的歐式麵包專門 ( 漢堡是他家隱藏版..要預約才有)
富泉漢堡哪裡買>> 美食紀錄
漢堡本身有先進烤箱烤過..抹上奶油 (或是你要番茄醬也可以) 然後就開始堆疊今天的美味漢堡吧
我的堆疊方式..是這樣! 高麗菜絲→小黃瓜→ 番茄→ 豆腐排 （撒上黑胡椒粉＋辣椒粉）→ 泡菜 ！
本來想再做一點咖哩醬汁淋上去，又怕會把泡菜跟豆腐堡的味道遮蔽了，決定簡單的風味呈現
＊下次來做蔬食咖哩豆腐排飯好了＊
這樣堆砌的漢堡 絕對能滿足想大口咬漢堡的感覺！非常過癮!
咬出來的剖面圖..豆腐排混合著鬆餅粉口感上會比較軟綿，非扎實的口感! 搭配裡面有起司丁 很有吃到乳酪丁麵包的感覺
(改天我再來試試混入馬鈴薯泥 跟堅果類添加風味 也許更有扎實口感)
以上完畢..至於想搭配 玉米湯或咖啡..就自己追加料理囉!
豆腐分量..是買板豆腐一塊12元，切塊後放入冷凍的自製凍豆腐！提供給大家參考份量!
最後貼心提醒 市面上有不少”韓式泡菜” 大部分都有添加魚露，如果是五辛 或是全素朋友記得看清楚再選購!
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