蔬食版 泡菜豆腐芝士堡

素食食譜| 蔬食版 泡菜豆腐芝士堡 -手做蔬食豆腐排,來一點起司一點豆腐就搞定!食譜公開中 首次試作! 感覺可以再改良一下



DSC02527

一開始是因為在瑪登布魯 發現有這種 純素的起司(非乳製品)  決定買一包回家!開封後吃完..真的好像起司除了沒有"牽絲"之外入口的風味就跟"乾酪"很像,挑起我想吃漢堡的慾望…但是我又不想去買"市售的素排"決定自己用豆腐來做豆腐排好了..所以才有了這款 蔬食版 泡菜豆腐芝士堡",沒說是全素的原因..是因為我這回選用的泡菜是五辛!市面上很有純素泡菜 可以挑選!

蔬食版 泡菜豆腐芝士堡

準備材料: 凍豆腐 /漢堡麵包 / 純素起司 /泡菜  /跟你想搭配的漢堡的各種”蔬菜” 

調味料: 初榨橄欖油-奧尼根 (最近的新歡 )  ,鹽,黑胡椒, 義式香料(可選自己愛的)   

 

DSC02529



這是純素起司的成分表,完全無乳製品..單吃 如果沒說我還真的沒想到這個竟然是"偽起司"後來再吃第二口..微微的馬鈴薯跟澱粉的氣味不明顯,決定了就把你加入這是的惡搞料理吧

以下是我從冰箱翻出來的..等等要把它做成"漢堡的配料" 是無肉料理!

DSC02526

起司豆腐排做法 (全素可食):

  • 材料準備: 麵粉/麵包粉/起司 ( 我家沒有麵粉 但是有"韓式煎餅粉就拿他來用)
  • 豆腐:凍豆腐 ,把豆腐煮熟後大力擠壓到無水分狀態!(這樣才能有緊實的口感)
  • 調味: 初榨橄欖油 -澳根尼橄欖油 ! (因為油品的品質好,可耐高溫到達210度C)鹽 黑胡椒粗顆粒

註:如果吃蛋的朋友 可以用打入一整顆蛋揉捻成排。

DSC02533

DSC02534

如何把凍豆腐煮熟不用我教吧。只會開水煮滾丟下去當豆腐變軟就可以打撈出來了!然後就用力把水分擠走捏碎它!

DSC02538

起司: 切小丁,等等要揉進去豆腐排裡面

DSC02547

然後很隨意地把黑胡椒 鹽 昆布粉撒入,然後大方地加入橄欖油 / 韓式煎餅粉(或麵粉)

DSC02549

就是喜歡這家油品的香氣有著青草味!DSC02550

加一點熱,然後這樣揉捏直到能把麵粉跟豆腐攪拌成團狀

DSC02557

取小團(看你想做多大的豆腐酥排) 均勻地沾裹"麵包粉"

DSC02560

大概是這樣.我沒有量秤 所以分量抓取的很隨意! 成團狀後建議先放入冷凍定型半小時左右在取出

可以一次多做一點,想吃的時候就可以來上一份!

DSC02569

豆腐本身已經燙熟,雖然剛剛有進入冷凍定型!不過還是能很快地煎出兩面金黃色的狀態!

DSC02589

三兩下..美美的起司豆腐排 完成!

DSC02593

記得放油乾煎 比較能煎出這種美美的顏色!

DSC02594

隨手做的..烤馬鈴薯!

馬鈴薯切薄片後灑上橄欖油 灑上一點鹽,跟黑胡椒 直接放入"家用烤箱"(記得烤箱先預熱)

當馬鈴薯略帶一點金黃色就可以出爐了,喜歡焦黃一點的朋友可以轉一下鐵盤的方向再烤一次!大約15~20分鐘可以搞定

DSC02571DSC02573

說好要做泡菜起司豆腐漢堡…當然要有泡菜!

朋友大推好吃!跟PA說你一定要吃看看,然後就出現在我家了,

聽說是一位韓國媽媽親手做的泡菜! 歡迎自己挑選自己愛的泡菜搭配嘿!

PS : 愛吃泡菜的蔬食朋友..要注意~大部分的都韓式泡菜都有添加魚露!

大貓:太蒜味 我沒有很愛蒜,老婆 你改天可以自己動作做韓式泡菜看看嗎?

DSC02582

其他就..高麗菜切絲 小黃瓜切薄片 再來幾片蕃茄切片之後就可以做組合了!

漢堡:富泉麵包店 -只做全素/奶素/蛋奶素 的歐式麵包專門 ( 漢堡是他家隱藏版..要預約才有)

富泉漢堡哪裡買>> 美食紀錄

漢堡本身有先進烤箱烤過..抹上奶油 (或是你要番茄醬也可以) 然後就開始堆疊今天的美味漢堡吧

DSC02604

我的堆疊方式..是這樣!  高麗菜絲→小黃瓜→ 番茄→ 豆腐排 (撒上黑胡椒粉+辣椒粉)→ 泡菜 !

本來想再做一點咖哩醬汁淋上去,又怕會把泡菜跟豆腐堡的味道遮蔽了,決定簡單的風味呈現

*下次來做蔬食咖哩豆腐排飯好了*

DSC02603

這樣堆砌的漢堡 絕對能滿足想大口咬漢堡的感覺!非常過癮!

DSC02614

咬出來的剖面圖..豆腐排混合著鬆餅粉口感上會比較軟綿,非扎實的口感! 搭配裡面有起司丁 很有吃到乳酪丁麵包的感覺

(改天我再來試試混入馬鈴薯泥 跟堅果類添加風味 也許更有扎實口感)

DSC02618

以上完畢..至於想搭配 玉米湯或咖啡..就自己追加料理囉!

豆腐分量..是買板豆腐一塊12元,切塊後放入冷凍的自製凍豆腐!提供給大家參考份量!


熱門推薦

最後貼心提醒 市面上有不少”韓式泡菜” 大部分都有添加魚露,如果是五辛 或是全素朋友記得看清楚再選購!

DSC02612

 



Papa 女王

 

延伸閱讀

用LINE傳送



發表迴響