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2017/01/27
Food 美食, 雜食記

台中|西屯區 beluga 法式餐酒館 !外觀極低調,優雅池畔法式餐廳,蔬食者提前預約

台中|西屯區 beluga 法式餐酒館 !外觀極低調,優雅池畔法式餐廳,蔬食者提前預約
2017/01/27
Food 美食, 雜食記
beluga 法式餐酒館
beluga法式餐酒館 你能想像在泳池旁用餐嗎?就在台中 法式餐酒館

這樣的場景根本就是007系列電影必出的場景,泳池湖畔美女  美食 ,非法國的餐廳,也不是某飯店的派對現場 ,

就在台中西屯區裡面,非常低調又隱密的建築外觀,取名為 Beluga 在法文中是白蟳魚的意思,產的卵就是被世人視為珍饈魚子醬,附設停車場 非常適合舉辦派對或是婚宴的場地!小倆口要想要來個XX紀念日,也是極為適合。

beluga 法式餐酒館

官方網站|官方FB 

地址: 台中市西屯區上安北街36號 ; 電話:   04 – 24510668 

營業時間: 午餐 / PM 12:00 → PM 03:00   (週二公休)

                 晚餐 / PM 06:00 → PM 09:30

                 宵夜 / PM 10:00 → AM 02:00

亞洲融合餐、法國菜和海鮮 ,餐酒館,Beluge 菜單 

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親水模的外觀設計,只有一個 B ,底下若隱若現的刻畫上…  restaurant&bar   這家是法式餐酒館!

玄關處接待區~有專人為您帶位 ,今天是預約或是突然想過來用餐都很歡迎!

 

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戶外的池畔 與 自然光引導  整個場地是一個舒適的用餐去

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內部的用餐大廳 挑高設計,不管人多人少都可以安排,桌與桌之間有著一定距離!

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七米高的酒窖,喜歡哪一年份的威士忌酒品呢? 還是有特別喜愛某的酒莊年份紅酒? 這裡可以為您服務

精密的設計恆溫控制,每一支酒的美味口感與香氣,穩定地保留在最佳的瞬間。

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這就是藏身透明酒櫃後的私密空間

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過年前最一天上班日~挑眉問老爺 我們去吃法式料理饗宴!

大貓老爺:一臉疑惑 我?你在約我嗎?  (一臉傻笑 ! 好啊..我吃草喔別忘了)

不少朋友聽到我說要跟大貓先生去吃法式料理~朋友每一位納悶著..大貓不是吃草嗎? 草食系也有法式料理喔!!

就是 法式蔬食(可全素)料理 隱藏版!! 只要事先告知就可以

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菜單的設計..金銀兩款菜單是關於酒…  平日與晚間的用餐就看紅色的Menu

法式餐點中餐價格為 1080 元  |   1780元(假日中午),兩種價位

    晚餐價格為 1380 元 | 假日晚餐 2580元 ,春節期間有春節餐點 

另酌收80元/位 水資費(礦泉水或氣泡水)+收10% 服務費

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詳細菜單資訊請參考 Menu  , 1780 元的餐點系列有9道特色料理!

嘖嘖嘖 足見主廚廚藝了得!!等吃

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礦泉水 Evian ,氣泡水:BADOIT,我選了氣泡水 大貓則選了礦泉水  ,餐廳本身為堅持著飲水也要有品質 所以才會有水資費產生

入座就會詢問,請問 今天要喝 氣泡水 還是礦泉水呢?

中間水杯空了..就會在幫您添加!

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沙發區 非常舒適

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閃亮亮的吧檯..非常適合派對

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迎賓小點 :表皮有著脆度,內心很溫柔略有一點起司蒜香 ,有點像迷你版的”軟法”

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先來完整介紹一下蔬食料理的部分

開胃小點

(左 ->  右) 基豆餅 /  糖漬番茄 / 蘋果鹽漬蘿蔔

大貓先生: 方塊狀的餅很好吃耶!蠻特別 啊..我忘了分你  (沒分我 別問我口感)

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開胃前菜 –  花園野菜 

一整個就是田園風味,乳酪 新鮮水果 配初榨橄欖油與巴薩米克醋  ,口感清爽!

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手工麵包& 奶油 

法國白棍麵包和香料麵包組合而成 奶油的部分則是 原味奶油  / 原味乳酪(中間) / 鮪魚黑橄欖奶油(黑色)

比較特別的是鮪魚黑橄欖,濃郁的鮪魚醬搭配黑橄欖意外美味!

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法國白棍麵包,原味麵香讓人越嚼越香! 

香料起司麵包 :內心調味則是蒜味與紅椒 !

特別詢問才知道這些可是手工自製,發酵的酵母也是自己培養老麵發酵,難怪每一口都帶著麵香與Q度。

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開胃前菜 

選用了加州蘆筍 與可食用花 搭配橄欖油魚子 (這也太妙了)白色乳醬是奶油!

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黃色金瑩剔透小水珠狀的就是橄欖魚子,入口輕輕一壓就在口中爆開,這是分子料理才有的手法吧!

蘆筍搭配的小水珠在口中一起融合化開,橄欖油清香在口中瞬間蔓延開口感極為特別

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主廚湯品

秋葵與滑菇 就這樣置放在白色純淨的湯碗中!

再端上的來這一刻…傾流而下的白色濃湯..甘甜蔬菜香氣在空氣中蔓延著

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如畫一般呈現在你眼前!

湯:白花椰濃湯 是一種美學…

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主食:

黑松露燉飯 ,黑松露的羽翼周圍蔓延燉飯周圍 !

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(以上是蔬食者的一系列料理,甜點與餐後飲料等等為您一起呈現囉)

而我的呢?

左邊>炸牛尾球  中間>鮭魚  右邊>西瓜冰

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西瓜冰

新鮮西瓜汁做的西瓜凍,還沒入口就先聞到西瓜香氣,上面是義式優格和羊乳酪,。

漸層式美味奶味與鮮甜的西瓜甜味,讓人覺甜蜜

中間的鮭魚有著豐厚的油脂搭配鮭魚軟的跳躍..是一種滿足

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炸牛尾球

聽著名字讓我想到"撒尿牛丸,其實是燉到入味柔軟的牛尾,搭配地瓜和馬鈴薯就像穿著炸地瓜球的外衣

內心卻是牛肉馬鈴薯燉肉的口感!

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開胃前菜

我選了這個– 北海道干貝生薄片、橄欖油、干蔥、花園野菜

 

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北海道生食級干貝透過主廚超強悍的刀工…這樣一片片的如花般圍繞著,每一口都是干貝鮮甜滋味(搭配橄欖油)

隱約提出了隱藏在干貝內心的奶味!建議先吃原味干貝,再來嘗試著把花園野菜包覆在其中! 多層次享用。

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主廚湯品

鮪魚,佐配秋葵和黑橄欖碎

大貓說湯好喝的時候..我還一臉疑惑著(那個不愛吃秋葵的傢伙怎沒把秋葵丟給我??)

當我喝到自己的湯品發現… 整個湯品非常細膩,白花椰菜濃湯有著白花椰菜特有的香氣巧妙的融合在湯與湯物之間

微溫熱的湯..像奶酪一般包裹著鮪魚是用奶炙燒!而秋葵感覺是通過火烤過非一般只做川燙 喜歡這種湯品再來一碗也不膩。

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主廚季節精選

伊比利豬火腿燉飯+溫泉蛋  (黑色-黑橄藍歲末)

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看著溫泉蛋在我眼前晃動著 .忍不處先戳了一下蛋黃..

愛這種蛋黃滿溢的視覺效果!要端出這種但可是不簡單我這顆蛋應該是6分熟度,想做出這種蛋..只有絕妙的溫控廚師才能做得出來吧。

伊比利火腿 刨片搭配著保留著米心硬度的義式燉飯.. 心裡頭對於這個火腿 暗暗的給他一個大拇指!

沒有預期的腥味(沒辦法通常這種火腿–多多少少都有著陳年的味道)這個完全沒有,只有極品風乾火腿的陳年厚度與甜味

越嚼越香… 就單一個伊比利火腿 非常適合 搭配紅酒 或 威士忌 或啤酒 慢飲的最佳下酒菜。

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主菜  : 伊比利肋眼蓋 波菜泥 焦糖味噌 季節時蔬 

原本想選春雞 山苦瓜 鳳梨泥…. (被鳳梨泥給吸引)後來又看到焦糖味噌…馬上轉移目標!

這盤主餐呈現的畫作風格..突然有轉種換到日式風味畫盤的感覺,波菜泥有著自己的美學妝點著,季節性蔬菜當天是野生蘿蔔與杏鮑菇

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黃色的醬汁就是  焦糖味噌 ,這個醬汁我喜歡~有著味噌特有的豆香… 甜味的部分不死甜有點像蜂蜜的感覺!

另外波菜泥 真的就是波菜泥 沒有額外調味,非常濃厚

伊比利的部分有點像鹽烤風味 ,對我來說這道菜是今天口味最重的一道

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來個斷面秀…表面帶著焦黃色,內心還保留著粉嫩色澤!肉質呈現約7~8 分熟度 !

不管 波菜泥 或是 焦糖味噌 都與伊比利非常契合!

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餐後甜點與飲品

餐後飲料:我選了 拿鐵咖啡(貼心提供咖啡糖)

特製:咖啡糖,濃縮義式咖啡與結晶糖的完美結合!讓你品嘗微甜咖啡的同時也不把咖啡香氣降低!

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這款是爆米花冰淇淋 堅果 香料餅乾

本來以為會看到爆米花在冰淇淋內,大誤 —原來是指冰淇淋本身很像爆米花(甜)的香氣,費心地撒上米香讓人有吃到爆米花的錯覺

不管冰淇淋與堅果 或是香料餅乾搭配都都很好吃(今天的香料餅乾是焦糖口味)

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淒風蛋糕 、布蕾、芋頭冰淇淋 根本就是紫色美學

上面的紫色餅乾則是蔓越莓餅乾!(這款是大貓的),大貓大推 戚風蛋糕 的細緻 蔓越莓的酸甜與芋頭冰淇淋的芋香美味!

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是不是這樣一個甜點與咖啡  空間與光的美學  讓整個用餐質感瞬間提升了 100 %

說真的法式料理一餐下來動不動大約就兩三千元起跳的價位!beluga 法式餐酒館 平日用餐.算是非常超值的!

而且整個環境根本就是 ”求婚”好地點 ,心動嗎?快點電話預約!來朝聖一下吧

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