FHA烹飪挑戰賽

美食家團隊挑戰賽宣布得獎那一剎那，指導教練張志騰教授感動得落淚，他表示：等了30年台灣代表隊終於拿到首座總冠軍。

2016年4月15日，“第二十屆FHA烹飪挑戰賽”（The 20^th FHA Culinary Challege），在新加坡博覽中心圓滿落幕，台灣代表隊憑藉出色的團隊合作、國際水準的出品，從11支參賽隊中脫穎而出

（澳洲、中國大陸、捷克、香港、韓國、馬來西亞、新加坡、台灣、泰國和阿聯酋。）

FHA 新加坡挑戰賽是由世界廚師協會（WACS）認證的亞洲區最高等級的賽事。

其中「美食家團隊挑戰賽」尤其重視此次比賽特別嚴選台灣的農特產品，台灣米、台灣蔬菜及水果 – 鳳梨、檸檬、西瓜及芒果等等（如附件所列）。賽前的菜色設計，食材挑選，默契培養，團隊花了很多時間準備及調查。

現場重現當天的盛況！

本屆FHA挑戰賽這回陣容鼎盛的評審團是來自澳洲、中港澳、韓國、馬來西亞、菲律賓、新加坡、瑞典、瑞士、泰國、美國以及其他國家和地區的知名主廚。由獲世界廚師聯合會認證的國際級裁判擔任評審，對參賽團隊的食材和配料、烹飪衛生、擺盤呈現和創意、口味與口感等進行嚴格評審。

競賽方式:

參賽隊伍需2天完成4款沙拉、3款前菜、6種tapas、1款熱前菜、1款冷湯、2款肉類自助餐盤、2款海鮮類自助餐盤、2個大蛋糕、3款創意點心、4款麵包的前置準備，並在1小時內完成30人份的自助餐檯擺設。

台灣代表隊黃金組合:

台灣代表隊由 張志騰教授擔任指導教練，大葉大學餐旅管理學系彭建治教授、弘光科技大學吳松濂教授，日月潭雲品酒店行政主廚白家豪先生、宮元眼科廚師林慧妤、高雄圓頂法式餐廳主廚簡勝男、首府大學碩士生陳豐宬、弘光科技大學畢業生林鴻恩、台灣廚藝美食協會青年廚師等組隊參加。

今天呈現在記者媒體面前就是台灣的榮耀

指導教練張志騰教授回想起決定參加比賽那一刻，同一時間內馬上組成一支技術指導顧問團，結合一些海內外廚師與他本人理念相同及願意無怨無悔奉獻的廚藝好友，排定訓練日期表，在接近比賽的這四十天中，每十天排列一梯次連續三天為訓練日，各隊員在工作崗位中儘力排調假來配合訓練，為了配合魔鬼訓練，隊員們三天加起來睡不到六至八小時，看了非常不忍！

但由於比賽日期漸近，唯有加強練習來達成，在這段日子中，隊員中有親人病逝，有母親病重入隊治療（必需回港探親），有體力消耗持續燒至40度，有舊病復發等等！！碰到不如意的事真的多不勝數，但在大家眾志誠誠，努力與堅持之下，終於踏上征途，為了個人理想，為了國家榮譽，團隊只能戰！戰！戰！絲毫沒有退縮。

到新加坡後，雖然又碰上很多的狀況，但是大家發揮團隊合作精神，勇往直前，一鼓作氣之下完成任務，獎台灣美食融入台灣精神及態度，讓所有國際裁判深受感動，30年，台灣代隊拿到新加坡挑戰賽首座總冠軍，未來將廚藝的精神延續持續結合台灣的農特產品，讓更多人認識台灣。