不良主婦 瞎拼”素”料理 ~三杯麵腸 季節限定”綠竹筍湯”



麵腸三杯雞  

這回要挑戰素食料理的:

 三杯麵腸 

三杯雞是很多吃葷菜的下酒菜料理之一,但是吃素!!這三杯的風味可以拿什麼替代! 

本來想試做”三杯杏鮑菇” 但是大貓突然冒一句..不能用麵腸嗎?

麵腸??長啥樣子…… (完全不理解的Papa 在大貓形容下…知道了) 

大貓: 牛角還未送入烤爐前那個麵皮的樣子..就是麵腸啦!! (Papa 受教的理解了) 

 

備料: 麵腸數個 (傳統市場都有販售) 老薑 九層塔 辣椒 

醬料: 酒 黑麻油 醬油 糖 鹽, 

   (可以先把酒 醬油 糖 鹽等先混合好放置等下可以使用)

 

作法:1.先把麵腸乾煎定型 撈出備用

   2.黑麻油爆香薑片後,之後再把麵腸到入,再把剛剛先準備好的醬汁到入 上蓋悶煮

   (等待醬汁吸入..同時放入辣椒片) 

   3.等麵腸吸入醬汁後….再把九層塔放入拌炒後起鍋! 

 

 瞎拼素炒!! 

 

炒素瞎拼  

 豆類(這種豆子 到底是扁豆 還是???) 小白菇 紅蘿蔔 簡單炒煮!只要把菜事先清洗

 一點油 先把紅羅蔔炒香再把豆與鴻喜菇到入一起煮 最後灑上一點鹽就可以搞定了!! 

 

 清燉綠竹筍湯  

綠竹筍  

 

季節食材的好處 就是食材甜美,價格實惠!! 當天就要煮!可以請市場賣家先幫忙去殼!

因為我一點也知道怎去殼,明明看起來很簡單!手殘的我就是不會! 

 

這種食材我不會挑,但Pa老媽有說 挑底部比較嫩的就可以!! 

Pa老媽去苦味的絕招: 整隻主筍先川燙!!可以去苦味!  

川燙後放涼,再來切片成主湯的大小 , 直接燉煮出淡淡的金黃色湯水!

最後調味放鹽 跟”香菇精 提鮮” 搞定一鍋簡單的 清燉竹筍湯! 

 

以前竹筍湯通成都是與大骨一起燉湯!這回初體驗"純粹的筍湯 意外鮮美!

                                       無油無負 吃素好料理

 

 



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1 則迴響

  1. 我也愛綠竹筍和麵腸^^
    素食料理也好棒呀!
    版主回覆:(04/15/2013 08:35:08 AM)
    我也愛筍湯!!
    素食的料理還在努力…我是手殘人妻.呀~

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