乾式咖哩

全素食譜|咖哩 零失誤- 日式乾式咖哩10分鐘搞定 全素食譜

今天想來點特別的-咖哩-乾式咖哩!這種乾式咖哩餐廳裡也屬於不常見的料理,從字面上看就能猜出來是咖哩不是常見的濃稠狀咖哩而是有點類似肉燥的咖哩醬,風味上來得更濃縮些,可以說是白飯殺手! XD

這回我嘗試乾式咖哩做成全素版!沒用使用豬(牛)絞肉..等五辛食材料理,意外成功!改天要來補-墨西哥辣椒加進去應該會超好吃

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多煮一些用保鮮盒裝起來,可以當抹醬,澆淋義大利麵上 !

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食材準備(全素) :

凍豆腐 一份  (一般市售嫩豆腐自製)   馬鈴薯丁,蕃茄(自行切丁)   喜歡哪種食材都自己添加囉!(PA家冰箱剩下這些, 攤手)

咖哩醬料:  蔬食咖哩塊 一大塊,調味上根據個人洗好可以添加糖,番茄醬,想吃極致日式黑咖哩的朋友可以來一點苦苦的巧克力

(下鍋前切小塊比較好溶解)-我個人偏愛S&B 素咖哩,有吃五新 這個品牌的一般款也是可以選用的!

凍豆腐調味: 鹽,醬油,糖,橄欖油(家用油) , 五辛粉(少許)  ,胡椒粉

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凍豆腐解凍後用手擠壓出多餘的水分(順手捏細碎狀態)  直接在鍋中少許油乾扁(中小火) 這部分需要花一點時間

(利用凍豆腐做出類似絞肉那種彈牙口感) 乾煸焦黃色關小火,並開始調味..鹽 少許糖 五香粉 胡椒粉 最後澆淋上小茶匙醬油 50cc 水

讓香氣醬汁均勻在凍豆腐上!

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翻炒香氣出來後就可以把馬鈴薯丁蕃茄一起丟入鍋(這裡要再加油)炒香馬鈴薯香氣,這裡火重新回到中小火喔!

接著就可以把咖哩塊丟入鍋中+200CC的水 (因為這裡的蔬菜都屬於不生水的) 所以會加入少許水…咖哩塊融化,瓦斯的火也要跟著關小

咖哩會慢慢收汁變得更濃稠,希望乾式咖哩風味在濃郁的朋友可以在這時候逐次加入咖哩粉、辣椒粉、胡椒粉…  等等

大概收汁到這種程度就差不多完成了!其實挺快的

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這回的份量足夠堤共6~7人分食用!

裝填了三盤咖哩飯後還有這一盒乾式咖哩(放冷藏建議三天內食用完畢)

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滿滿的蔬菜 咖哩的香氣濃稠

咖哩本身就是白飯殺手,乾式咖哩比較偏向大人味一些,我自己有額外添加辣椒粉..起鍋前偷加一點花椒油,十足大人味

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咖哩X太陽蛋也很搭

濃稠的蛋液劃開後與咖哩醬結合….視覺上完全無法抵抗啊!

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家庭式日式洋食-咖哩義大利麵登場!

大貓敲碗說想吃" 蘑菇油炒義大利麵佐乾式咖哩 "

松露油炒香蘑菇,義大利麵跟著入鍋撒上鹽巴 義式香料 黑胡椒粉,翻炒入味後再把空心菜加入轉成大火翻炒(起鍋前淋上少許酒)增加香氣起鍋

挖一大匙乾式咖哩,搭配上水煮蛋!

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!開飯!

PA上意外發現凍豆腐的纖維質感非常迷人,可塑性很高,目前最常被我當成素絞肉使用!

下次來我做成”手拍漢堡排” 如成功再分享給大家吧!

 

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