泰式打拋荷葉粽

食譜|素食 泰式打拋荷葉粽 – 素食創意料理 端午節 粽子自己包!荷葉包粽子就算廚藝不良也能搞定!



泰式打拋荷葉粽
泰式打拋荷葉粽 就是想惡搞!不想吃傳統的素粽了嗎? 那就來一份惡搞荷葉粽! 是蔬食的無肉料理

去年pa 才開始會包"粽子"一般的素粽子內餡不外乎就是"花生 香菇 栗子 素肉"之類的!這回天外飛來一個想法來試做

泰式打拋荷葉粽 “決定來個大顆的就可以多人分食!連外型 我都想好 就決定”方形"包法!光想就覺得簡單!

問:為什麼不用傳統粽子外型..

答:每次都要拿捏好久才能包好一顆,偶爾還回因為沒拿好整個翻倒回"鍋中"要再重包!是技術不良沒錯!!

以下準備 材料

泰式打拋荷葉粽

(素食創意粽食譜作法分享)

準備工具:荷葉,棉繩 

食材:小蕃茄,九層塔,糯米,乾香菇,菜脯,栗子

   如果愛吃辣的朋友可以生辣椒切丁備用!

調味:泰式打拋醬(現成的),醬油,鹽巴,糖!椰子油,橄欖油

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 荷葉哪裡買 “市場賣南北貨”或是中藥行聽說都有! 我的荷葉是在"市場"買的

荷葉怎處理!!

因為拿出來是這種乾乾枯狀態,先清洗表面(別搓揉會破掉) 然後準備一鍋熱水 把剛剛洗好的荷葉泡入煮軟撈起備用!

下鍋煮開水後就會變軟!等下才有辦法包

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打拋醬: 現成的 (家樂福選購) 

就是因為看到這個才決定做泰式風味素粽!

打拋醬內容物:是五辛

大豆油,大蒜,羅勒,辣椒,蔥,南薑,糖,乾燥紅辣椒,鹽,痲瘋柑皮,醬油,檸檬酸

*如果要自己製打拋醬,不吃五辛,建議用大豆油,羅勒,辣椒,九層塔,南薑,糖,乾燥紅辣椒,鹽,檸檬葉,醬油,味琳!

根據喜好調整味道,先把打拋醬準備好!

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需要浸泡的 乾香菇,菜脯,栗子!

泡開在旁邊備用!(乾燥)栗子泡開後,部分會卡"果核皮"要挑調不然會有點苦澀感(浸泡約2小時左右)

乾香菇,我個人喜愛肥厚冬菇,比較有菇類存在感

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小蕃茄:清洗乾淨後切十字刀痕用熱水滾煮再丟入冷水容易去皮!去皮口感比較好,不想這麼麻煩純粹洗乾淨也可以!

我難得這麼賢慧!

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然後把乾香菇,菜脯,栗子 隨意切成條或塊狀先翻炒調味  (調味: 醬油,糖,昆布粉,一點黑胡椒) 入色帶著一點醬香就可以起鍋

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把剛剛的打拋醬倒出來加熱 (有加水)這個聞起來很香不過沒有很鹹,建議根據個人口味加醬油 或鹽巴 或糖!

炒出香氣後把剛剛的蕃茄與炒香的香菇料等一起入鍋翻炒

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這是打拋醬倒出來的模樣!有著一點點檸檬香氣與羅勒香草植物的味道

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以上”泰式打拋醬的內線用料備妥)

荷葉粽之糯米的做法 :

糯米清洗淨泡一下瀝乾! 為了避免黏”粽葉” 有先熱鍋放油 把糯米翻炒一下(半熟就好)  使用的椰子油,增加南洋風味

最後把剛剛炒好的粽子內餡與帶著耶子香氣的糯米翻炒均勻 讓整個味道完全結合再一起! 最後我有撒上大量的九層塔

▼照片看的出來糯米其實還是生的▼

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綁荷葉粽

這是懶人招數,一個荷葉粽要多少飯量!拿"碗來量"裝在碗內倒扣在荷葉上

用飯匙整型成四方形,把荷葉當作再包禮物一樣包哲起來!再用棉繩上下左右纏繞兩圈左右打結!搞定!

對了我用的糯米1.5杯

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整形成這個樣子就可以!當然如果你技術好要蓋成”金字塔狀”也可以!

我自己沒不打算挑戰難度這麼高的造型!

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就跟包禮物捆繩子的方式一樣!

提點,荷葉本身很薄,如果擔心破掉可以用兩片荷葉包裝也可以!

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然後放入電鍋蒸煮約30分鐘後……………….就是這個樣子!

如果是習慣用大同電鍋,外鍋兩碗水,內鍋則只要用蒸籠或是拿盤子架高放進去蒸煮也可以!

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是不是看起來就很美味…如果覺得用料不夠彭湃 還可放豆干 杏鮑菇 猴頭菇切丁 增添口感也不錯!下回我考慮用臭豆腐

端午節想吃創意粽子嗎? 這樣動手自己來 沒問題! 連小朋友都能幫忙包上一份!

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我大約用了1.5杯糯米 做出兩份這次的創意粽品!

大貓娘:你包粽子?   PA: 沒有..我只做兩顆!

大貓老爺:有泰式荷葉粽可以吃囉! 兩個嗎?好耶!通通是我的(這位大爺果然很自動的把食物歸納成自己的糧食)



大貓娘:………心裡才說 等你姊姊們回來應該會想吃的說………結果兒子竟然"護食"

【PA 平常就會在家做一些蔬食料理..但是通常都是惡搞版 】

不是科班出生,是單純的吃貨!不然怎會分享這多餐廳美食給大家 因為自己愛吃

平常基本上都是吃草,我喜歡這種天馬行空的料理方式,如果大家也喜歡就底下留言或是FB按個讚讓我知道!

我會努力多多惡搞一系列簡單蔬食料料理分享給大家!

Papa 女王


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