PAPA唯一碰過的手做甜點～就只有餅乾!鬆餅！沒了! (就說人家手殘)
這回Orobello~(還記的水相的母親節蛋糕吧 )要舉辦”封測”(不是電玩封測唷)
上回偷聽到的老屋竟然要開張了!! 這個活動PAPA 女王決定參加了!!
封測首部曲:
義大利家庭甜點提拉米蘇與台灣愛文芒果結合!
剩下的芒果還拿來寵愛肌膚!
標題就是: Tiramisu * Mango * Cocolar
*** 剛是誰說自己手殘***連這種都敢報名!!真的很敢很敢呀****
6/20 地點: 台中模範街上~ ( papa 還是找了一下才找到老屋 )
騙人…這是老屋!! 後來拿到封測介紹 真的是老屋翻修!主屋的屋頂保留下來重新整理!有了現在的新風貌唷
近看,你會發現這棟日本老屋被注入了新的生命!日式中帶著中國的氣息!!
入內~門口是玻璃門(自動的唷) 還好沒給一個手推大木門..(否則大概會門口站很久確認沒跑錯吧)
日本屋外觀,有著中國東方的心~但是迎接我的是…義大利人!!
Papa: Ciao ( 義大利文的問候語~您好!發音是俏皮的『俏』) ~賣弄一下僅記的問候語! 結果…
義大利(白衣男子): 您好!! (中文您好….)
屋內的原本棟樑,重新上漆修復!
這角落意外的出現淡淡的日本味….
上課…的桌子 看到兩大盤的手指餅乾!!
Orobello 封測第一站: 老屋的前身與現在 未來
今日主角~~ 台灣愛文芒果~
芒果提拉米蘇需要的食材列表:(整理)
1. 手指餅乾 2.黑巧克力粉 3.芒果
4.紅酒 5.牛奶 與起司 6.白巧克力 7.白糖
今天的老師:
男: Mauro Giardina (2012 年義國巧克力競賽冠軍)
女:Lia Ciaramitaro ( 義國芳療師/米蘭草藥配料師/l’ERBORARIO品牌產品開發師….)
當語言不通的時候怎學甜點製做! 全看身體語言與眼神!! 然後體會跟猜!!
跟著Mauro Giardina 巧克力大師一起DIY 吧!!
首先大師拿出了一瓶紅酒~ (倒出後加熱)
然後把手指餅乾這樣擺放…..然後刷上溫熱的紅酒
跟著做的:PAPA … 紅酒要塗多少!!瞄了一眼Mauro Giardina 還在埋頭努力上紅酒!
得結論..用紅酒把餅乾浸濕將紅酒全部吸入!
擺餅乾的PAPA 邊擺邊抗議 ~大師你很壞唷~你自己用方的 給我圓的..很難擺耶!
溫熱的紅酒一直有濃厚的果香竄出,與溫熱飄揚的果膠香味!好想偷喝一口!
手指餅乾.有點類似台灣俗稱的小天使 (假馬卡龍) 只是口感上更酥脆!
接下來..要來制做白色蛋糕層囉!很綿長的乳霜狀的東西是義大利當地的起司!!
比例上是1:0.5 ( 起司:牛奶 )
然後用機器攪拌成這個樣子.好像”奶油”
廚師的兇器..這刀子好恐怕唷～(所以Mauro Giardina也沒打算給我們用~ 拿出來獻寶滴~)
那我們怎挖果肉~ 答案是”湯匙＂
盡量把果肉切小塊 溫柔的同方向 把果肉拌入剛打好的＂奶油＂中
然後裝入三角袋～準備裝飾蛋糕囉 ！
這邊以上＂Mauro Giardina大師＂幫你處理好了～失敗率大大降低!信心提升!
擠奶油囉….. 從外圍網內擠～要擠滿滿的唷..然後輕輕把圓盤提離桌面然後放開就變成 均勻平面!
後來發現我的奶油不夠!所以挖大師的來補 哈哈!! 然後拿塑膠刮刀抹平表面!
大師這樣做…現在知道為何我說..人家的奶油不夠的原因了吧!!
你以為只有這樣嗎? 現在大師要展現 功力的時間要開始囉~
糖玻璃: 白糖燒溶,利用捏皺的料理紙 來展現不規則的美感與氣孔(慢慢移動紙張)
要等糖冷卻了才能取下唷!
白巧克力變身海中珊瑚~
大量的冰塊冰鎮 白色巧克力~ (當然也要靜置一段時間才能取下)
是不是跟珊瑚有點像!
看完了大師表演.大師俏皮的看了大家一眼.. 換你們囉..( 用眼神指使我們上工)
灑”巧克力粉”
位子上風太大了..吹了一桌巧克力粉..好浪費呀!(Mauro Giardina you not see that~ you not see ↓)
手指餅乾變身..沾上白巧克力的美味~後來發現 PAPA 太客氣了! 巧克力應該沾多點~
然後開始裝飾自己的 “提拉米蘇” 完成!! 這是PAPA 的裝飾!!
小小得意一下.. 怎這完美呀!! 零失誤 感真好~
至於心機鬼大師 Mauro Giardina 的作品… 糖玻璃有如海甌停留於巧克力海上 白色珊瑚有著金色的寶石!
最後還有一根”巧克力火柴棒的童心” ( 就說是心機..不過看在他帥氣又害羞的笑容 ~決定吃了他親手做的蛋糕 )
papa 品嚐的大師的提拉米蘇~ 有著層次的口感,最先感受到的是底層紅酒餅乾的酒甜香味
之後才是微苦的巧克力粉與奶油層的滑順交融!
回家後…papa 自己做的提拉米蘇~ 大貓吃了一根火柴餅乾後 大讚這個餅乾好吃! 結果只讓我咬了一口 !
明明有兩隻耶~ 結果全都進大貓肚子了…
我的提拉米蘇剖面照… 嘿嘿~ ( 因為我回家先擺冷凍庫~ 所以吃起來就像冰淇淋~ 好過癮唷~)
延伸閱讀:
Orobello 西西里甜點大師遇上了HERMES~ IN 水相歐活義尚
下集.. Orobello 中場休息的 義大利冰淇淋 與 芒果也能拿來護手??
店家資訊: Orobello
官網資訊: https://www.facebook.com/Orobello.Taiwan?fref=ts
(目前還在封測 只有FB唷 ) 所以想參加活動的人請觀注粉絲團吧
目前看到的 第二波 封測:
本星期即將開放封測第二班： PUFF！黑白狂想曲
義大利甜點大師 Giovanni La Rosa
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