隨時想來一杯咖啡的狀態下，巧遇飲水機打開熱水只要30秒就沖了一杯咖啡，只有咖啡香卻毫無咖啡應該有的各種韻味,真的不是掛耳的錯，是你用錯方法了!-歐客佬咖啡教室咖啡 教你沖一杯好喝的掛耳咖啡
歐客佬台中精品咖啡旗艦店-順便品嘗一下最新的女神系列當然也是品嘗掛耳!想喝遍世界精品咖啡…不用環遊世界 直接到歐客佬就對了
歐客佬精品咖啡／咖啡教室－太原門市
- 地址：台中市北區崇德路一段517號
- 電話： 04-2235-0979
- 營業時間：AM10:00 – PM10:00
- 官方網站 歐克佬
看看最近有哪些好康活動可以『撿』！XD
除了精品豆可挑選外，我也很愛逛各種咖啡用具區…雖然不可能通通帶回家但是用眼睛看也很愉悅
(正偷偷筆記…把想買家私記錄起來)
掛耳咖啡怎沖會更好喝!
咖啡變成掛耳之後…好像就沒有這麼好喝! 到底是掛耳的錯還是工具不良?!歐客佬就在這裡美麗的空間教大家”灌出一杯好咖啡”
準備道具 掛耳包/細嘴手沖壺/熱水/馬克杯
重點提示
- 熱水溫度約90度
- 輕拍掛耳袋讓咖啡豆均勻散開.撕開掛在杯上
- 注水10秒(浸潤)
- 細而均勻的水注緩慢繞圈注入掛耳包
- 兩分鐘內完成注水動作(約140CC水量)
覺得咖啡本身太濃…直接加開水,勿透過”掛耳”包,過萃只會讓咖啡苦苦苦
掛耳咖啡千萬種到底怎挑？
掛耳咖啡10g，好喝與不好喝其實從豆子的等級、新鮮度、一直到磨豆機清潔最後的填充技術，都會影響掛耳咖啡包風味,到底該怎麼挑選掛耳包？以上各種因素太複雜嗎( 這多秘辛誰知道啊？) 不踩雷模式->找專業
歐客佬咖啡地圖－掛耳區
滿滿各國掛耳真的讓人愛不釋手…明標價位/烘焙(淺中深焙)/莊園 喜歡哪一種咖啡自己挑選！真的搞不清楚也沒關係就用問的,現場人員會跟根據你日常喜好推薦，方便挑選出你當天的心頭愛!
專業品質 咖啡豆/掛耳包
平常有喝咖啡的朋友就知道，咖啡豆品質狀態絕對會引響咖啡本身質感！嚴格把管無論是一般掛耳或是精品掛耳，新鮮有品質，生豆的含水率約12-13%，喝起來的香氣與現磨咖啡並無明顯差異!
定期清理磨豆機
來到歐客佬才知道原來磨豆機是否有定期清潔也是影響風味的關鍵！不只有咖啡豆本身啊!因為咖啡豆本身含有油脂，容易殘留於磨豆機，日積月累若未清理就很有可能產生油耗味。歐客佬除了定期會清理刀盤殘粉，也使用清潔錠去除油脂，讓磨出來的豆子保持最純粹的咖啡香。
市面上的掛耳咖啡添加氮氣…來保鮮!時測結果保鮮也是重要的一環啊!
以下解答
當天盲測了幾款市售掛耳均標榜添加氮氣保鮮..透過儀器檢測證明”歐客佬”包裝系統好”鮮”進，還沒泡只是聞乾粉狀態就已經有明顯差異
*同等級咖啡與他牌比較* 填充氮氣經過測試…含氧量 歐客佬 0%/對照組4.8%
馬上PK 同等價位的掛耳包口感差異在哪?
左邊較清澈的是歐客佬的→咖啡順口帶著香氣；右邊顏色較深的是他牌掛耳，香氣不顯帶著澀味偏苦，還沒喝我就說…它牌的不用給我,光聞我已不喜!
沖一杯好喝的掛耳咖啡
手沖掛耳怎沖好喝？訣竅在？
買對掛耳包就已經有60分了…很多人拿到掛耳包下一個反應就是熱水瓶/飲水機打開熱水呼呼呼的三兩下就搞定,這樣真的很糟蹋咖啡,風味盡失,其實只要多一點點工序就能擁有一杯人人稱羨的咖啡(光是香氣就可以逼死人)
我的習慣打開掛耳包(乾粉狀態)就會先聞看看味道對不對!
新鮮掛耳咖啡拆開封袋的氣味就是讓人愉悅的,不新鮮的掛耳包會有油耗味、霉味等怪味道！所以聞很重要
溫杯-很重要
溫杯的重點絕對不是去汙嘿，是這樣才能鎖住咖啡香氣,溫差…會讓風味消失
拿出掛耳包輕輕拍勻咖啡粉
這動作很重要,輕拍掛耳會讓咖啡萃取的過程更穩定跟均勻
注入適量熱水
依個人喜好的濃度，注入約140-300cc、水溫建議在90度~93度的熱水。
注入熱水
依個人喜好的濃度，注入約140-300cc、水溫建議在90度~93度的熱水,這裡會建議慢慢細小的水柱慢慢繞圈
注水方式有密技
1.先悶蒸10秒。悶蒸的意思就是先倒入足以浸溼咖啡粉的熱水量(你會發現咖啡粉慢慢膨脹)，等10秒後再緩慢且穩定的注入熱水
2.水注水方式為由外圍繞到中間，中間再繞到外圍，全部時間約落在90秒~120秒間。基本上就是掌控2分鐘內搞定一杯咖啡。
注水後…完成一杯咖啡!
哥斯大黎加 薇若拉處理廠 神父咖啡
神父咖啡掛耳 堅果香氣，入口有奶油滑順口感，餘韻是明顯可可調性。降溫後能喝出酸質與甜味在口中轉韻著。前中後餘韻套句咖啡師說的，好咖啡就是要流暢順口。絕對要喝到最後一滴都不剩啊
女神系列－細細品嚐不同處理方式厭氧／日曬 水洗 蜜處理
厭氧處理法讓咖啡的風味多了一種發酵(有釀酒)香氣,搭配不同的處理方式咖啡明亮度、甜度、風味轉換有了很多變化!
在咖啡師引導下..
佛手柑的柑橘香 白花的花草香或是..百香果獨特香氣,等你尋覓出你愛的氣味
還有這音樂家系列..冰鎮 愛酒香的朋友直呼這種咖啡怎能不”打包”
熱飲當然是豐富的,但冰鎮後鮮明香檳葡萄氣味與口感恍若”紅酒”般的單寧酸尾韻讓人忍不住一杯杯喝光 ,零酒精濃度
品咖啡當然要要有甜點啊!
歐客佬生吐司 與世界麵包冠軍師傅 陳永信師傅聯手推出的生吐司目前有三種口味 原味/咖啡/巧克力
原味的奶香很迷人，而咖啡的味道很濃郁－咖啡刷存在感啊！,巧克力不用我說也看得出來”好巧”
米香花生$100元
米香蓬鬆口感搭配完整的花生顆粒滿口脆香…似乎有點太邪惡了(讓人停步下來啊!）
掛耳咖啡早就融入日常生活中…特別是忙碌的上班族們！送禮自用兩相宜的掛耳禮盒～這裡的包裝設計很美
各種咖啡工具!
喜愛手沖的朋友千萬別錯過這區..濾紙 手沖壺滿足你的各種需求
古人云：必先利其器！咖啡選得好加上好器具…基本上應該就有妥妥的80分了…最後的就看你的手技囉!不過基本上也不會難喝到哪去啦
忙碌與否都要來杯咖啡，隨著心情挑選你愛的咖啡！
平常一個人喝掛耳就已經很假掰，美美細嘴手沖壺（我喜歡有蓋子的）我手殘怕熱水灑出來XD
隨心情挑選自己想喝的咖啡包，悶蒸10秒+繞水沖煮~每一次咖啡都是流暢順口啊!
就算不能出國…用咖啡環遊世界也是一種＂旅行＂選一包掛耳沖咖啡吧！
