真的不是餐廳…是料理教室的成果紀錄，整桌完成的時…掌廚人『大瑪’s 媽媽』笑說這這這也太浮誇，但是我喜歡…是美食仙境!!這桌通通都是純素的南洋風味料理，所有主食材在 大瑪南洋蔬食DaMa-食材專賣店 都可以買到！怎會發現這家店呢?是上回我跑 素食小夜市台中場發現的，完全被”勸素”豆包捲收服了…明明就只是個炸豆包怎可以這麼好吃!!
大貓先生：買一盒回家吃….後來變成＂快補貨”，然後 本人變成常客
▼還好大瑪離我家不算太遠▼
了解更多 南洋風味料理!! 大瑪 有開料理分享會，有興趣的朋友可以追蹤大瑪粉絲團囉!!
大瑪南洋蔬食DaMa-食材專賣店
- 電話: 04 2316 8222
- 地址:台中市西屯區青海路一段51號
- 營業時間: 09:30~20:00
- 大瑪官方粉團 FB
不同於一般的食品行，這裡的環境比較像咖啡館
明亮乾淨的環境，周邊有設置購物籃選擇自己需要的商品櫃台結帳就可以！(現金)
麻辣粉 即將上市新品 (喔耶~我最愛麻辣了）
市面場有不少類似商品但是純素….可就沒看過了吧…好吃嗎？口味如何請看文末＂直接開吃 ＂
其他風味粉，還有這回使用的橄欖油
這款澳根尼橄欖油與神奇的粉目前也跟著缺很大，眼前這些是我知道還目前微量庫存品!
澳根尼 橄欖油
購物網址(官方): https://auganic.waca.ec/ 澳根尼優惠碼：PA2019 (優惠折抵100元）
順便推薦大瑪家的咖啡豆，價格竟然是落在250~300之間 （這也太俗了吧）
咖啡豆本人還不錯，挺超值
（我拎了一包安提瓜回家）
想要現場品嘗嗎？沒問題喔，喜歡再帶回家！
至於今天的主角們通通都在冰櫃裡等我們，歡迎來搜刮
豆包捲，風味素包子，南洋風味湯頭， 素雞….還有這回會用到的”叉燒肉”
本次料理主角就是從冰櫃裡取出來變身成餐桌上的美食!!
《本次菜單-南洋素食食譜 DIY 通通純素》
- 仿真G腿肉 -酥炸豆包捲
- 濕奶素魚 -奶水+奶油為醬汁)
- 酥炸鳳丸 -粿粉入鍋變身花枝丸的風味
- 三巴炒空心菜 -南洋風味熱「草」
- 咖哩羊肉炒芥藍-極逼真肉片其實是香菇喔！
- 燉馬鈴薯咖哩羊肉 – 偽裝成燉馬鈴薯肉啊!
- 加映場：蘑菇叉燒漢堡-某人私訊說想吃漢堡
以下美食上桌怎做！開始分享~呼！大瑪媽…今天有白飯吧!
以下是本次會用到的食材…與醬料們 很恐怖..滿滿一桌!!
第一道｜咖哩羊肉炒芥藍
光這盤端出來超有氣勢的，我左看右看都覺得很像肉片有一種骨邊肉錯覺，還好這個沒有做出羊味!
食材準備：一包咖哩羊肉/芥藍菜/紅辣椒 （配色好看）
作法：橄欖油炒許，倒入咖哩羊肉炒熱最後放入芥藍翻炒起鍋，翻兩下，起鍋囉！
解凍後的咖哩羊肉超逼真
起鍋的顏色超美的
第二道｜馬鈴薯咖哩燉羊肉濃湯
食材準備 : 馬鈴薯/地瓜/咖哩羊肉 / 奶水(椰漿) / 芡汁
作法: 咖哩羊肉一包+500cc的水 連同削皮後的馬鈴薯與地瓜丟入 (這回為了時間快速，馬鈴薯/地瓜 已經先蒸熟)
最後加入一點奶水(椰漿)少許增加奶香味，喜愛濃稠感的朋友可以最後再用勾芡芡汁少許增加稠度
大瑪’S 媽提醒:不小心水加太多味道單薄了嗎?加一款秘密武器”斋(齋)湯” 往下滑就會看到
適合配飯或當作咖哩濃湯都很棒.，擠一點檸檬汁也有不同的風味 (怕酸的千萬別試)
這個需要時間…整包丟入之後水開了..醬包融化了再根據口感調整鹹淡度。
嘖嘖嘖光是這味道…就讓人「巴豆妖」
這兩道都是用這包煮的▼咖哩羊肉▼
剛剛秘密濃湯使用的醬汁們…..這樣排開很有氣勢。
大瑪’s 主廚媽：南洋風味料理有了這些！料理穩穩穩，大廚說的我們要聽….還好這些在大瑪通通買的到!
第三道 ｜三巴醬燒空心菜
食材: 三巴醬MIX 蝦醬 /空心菜 / 蕃茄切片(可用可不用)
作法：就不用教了吧…就是炒菜啊！
這道菜有一點點辣，蕃茄則是為了增加甜度可以略過，這回加入 因為剛好有買!!
不用辣椒 片改用蕃茄增色，大火快炒就可以起鍋囉!三巴醬MIX蝦醬（皆為素食醬汁）整道菜有一種海洋鮮甜味道，挺泰風的。
第四道 ｜酥炸鳳丸
不就是素丸嗎？NONO ….裹上麵粉漿之後再透過高溫180度Ｃ左右的油溫油炸後！
就有著花枝丸Q彈口感，別忘了撒一點胡椒鹽!
第五道 ｜豆包捲
我家的餐桌常客…豆包捲，管乾煎或是由炸都很好吃…目前我還沒試過用烤 改天試看看如果成功在分享給大家。外酥內軟的色澤有人說口味很像甘蔗雞，用簡單的高麗菜絲擺盤就已經氣場逼人，灑點辣椒粉胡椒粉也很搭。
想吃韓式風味可以直接購買市售＂韓式辣醬＂搭配泡菜就很像韓式炸雞
第六道｜濕奶素魚
當我聽到師奶?素魚這個滿頭???為什麼不是…師姐？才知道原來是濕奶……..啊
（字看懂了…但怎料理？）
準備材料: 奶水、奶油 一包午宜(素魚) 辣椒跟碧筍單拿來配色好看的!
做法：先乾煎午宜（油炸也可以）呈現美麗的金黃色，備用！
調製濕奶:奶水+奶油 讓兩者調和，將素魚放入鍋中吸收醬汁約3分鐘左右吧，盛盤。
鍋中的那抹綠色葉子我還真的忘記是啥咪了…九層塔?
第七道｜蘑菇佐叉燒漢堡 （唯一PA親手料理-蘑菇＋組裝）
店內販售的叉燒肉..當然也是素的!
食材：照燒醬、蘑菇、漢堡麵包、生菜、叉燒肉、黃芥末
作法：1.將叉燒肉乾煎加熱後沾裹照燒醬切片 2.用橄欖油乾煎蘑菇（灑鹽/胡椒提味）上色可用少許醬油後備用
3.將漢堡頗開抹上奶油後放入烤箱(平底鍋加熱）4.再來就是組裝漢堡就擠上醬汁搞定！
自製照燒醬：糖＋素蠔油溶化均勻裹上叉燒切片 (超像的)
組裝後…有機生食級的野菜佐配乾煎蘑菇叉燒肉片 一整個就是誘人啊
這樣一桌滿滿的美食…經過主廚指導後…純素料理真的不難啊！
準備來一場南洋風味美食宴走一趟大瑪你需要的食材通通可以搞定！
這回分享沒有難搞的食材，都是居家常用的走一趟市場通通能買到!
感謝這次支援的食材支援
- 漢堡麵包- 富泉烘焙坊
- 橄欖油- 澳根尼初榨橄欖油
- 生菜們- 楓康超市購入
酸辣粉 愛吃辣的朋友或是只能吃一點辣的朋友都別錯過這個！
就跟『泡』泡麵一樣簡單..打開酸辣粉之後通通加進去沖熱水蓋上蓋子 悶一下，就能享用這碗紅咚咚的美味冬粉！
到底配料是:
- 調味料 : 鹽，味精，檸檬酸，辣椒，花椒，香辛料，食用油，醬油，醋，脫水蔬菜，脫水胡蘿蔔
- 芝麻，豆段，花生。
- 麵體 : 紅薯粉，食用鹽，水(製成)
- 食用方式:加入500cc 沸水+蓋上蓋子5分鐘 就可食用。
- 熱量: 50g / 30大卡(本產品 133g) 提供給大家參考 熱量蠻低的。
直接拆一盒來吃…我最愛這種酸酸辣辣的食物，因為是用沸水沖泡…如果方便也可以像我這樣
自備新鮮蔬菜川燙一下等等可以加入。
如果怕辣的朋友可以先加一半的麻辣包(大包) 旁邊小包的是黑醋。
豆段，台灣的素食泡麵還真沒看過這東西，就是 乾燥豆皮捲段兒( 硬要捲舌說話)
這裡用的冬粉看起來跟韓國冬粉很像有點黑黑的，不過這個遇上熱水照樣變成透明
等待熱水加熱時刻..先開始來準備拆調味包吧!
調味包、脫水蔬菜們、豆段→緊接著放入麵體→麻辣醬包（全下）把醋跟花生粒等麵好了最後再丟，個人偏愛脆硬的花生口感。
有點灰色的麵體…是用紅薯淀粉 (澱粉，應該是簡體字 )
5分鐘後….加入花生粒
這碗紅冬冬的…有著麻辣香氣入口時嘴唇有感覺到辣感，一下子就沒了，這種粉不大會吸收辣度，遇上黑醋，黑醋本身就挺解辣的，第一次吃這碗的朋友建議先加1/3，根據個人愛的辣度增加比較安全。
( 提醒說明: PA很能愛吃辣最愛的麻辣鍋辣度是中接近大辣)
麻辣粉旁逼白白的是豆段，遇到水就被泡開了。
我個人還有另一種犒賞自己的吃法”煮酸辣燙”
基本成員 ” 油豆腐/青菜/老油條/泡麵/年糕 “一鍋酸辣燙出爐 。
喜愛麻辣酸粉的購買方式
👉目前採預購，預計10月中到貨，發貨以付款訂單為優先順序
👉售價：1盒99元，買5送1
👉為了大家方便購買，這裡訂購 https://vegdama.waca.shop/product/detail/370563下單吧～
根據網路消息，不想預購的朋友則建議10月底 ，大瑪門市 就會開始正式供應酸辣粉!
< 延伸閱讀 > 素食異國風
- 熱浪島-蔬食熱炒 ！各種南洋熱炒料理 >LOOK
- Sawas Teacup 三碗茶杯-泰國料理是蔬食 LOOK
- 素食 南屯老街裡的 -柯 越南素食河粉 LOOK
1 則留言