大瑪南洋蔬食DaMa-食材專賣店

台中西屯區 |素料行 大瑪南洋蔬食DaMa-食材專賣店-南洋風味料理輕鬆上菜!純素篇

真的不是餐廳…是料理教室的成果紀錄,整桌完成的時…掌廚人『大瑪’s 媽媽』笑說這這這也太浮誇,但是我喜歡…是美食仙境!!這桌通通都是純素的南洋風味料理,所有主食材在 大瑪南洋蔬食DaMa-食材專賣店 都可以買到!怎會發現這家店呢?是上回我跑 素食小夜市台中場發現的,完全被”勸素”豆包捲收服了…明明就只是個炸豆包怎可以這麼好吃!!

大貓先生:買一盒回家吃….後來變成"快補貨”,然後 本人變成常客

▼還好大瑪離我家不算太遠▼

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了解更多 南洋風味料理!! 大瑪 有開料理分享會,有興趣的朋友可以追蹤大瑪粉絲團囉!!

大瑪南洋蔬食DaMa-食材專賣店

  • 電話: 04 2316 8222
  • 地址:台中市西屯區青海路一段51號
  • 營業時間: 09:30~20:00
  • 大瑪官方粉團   FB

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不同於一般的食品行,這裡的環境比較像咖啡館

明亮乾淨的環境,周邊有設置購物籃選擇自己需要的商品櫃台結帳就可以!(現金)

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麻辣粉 即將上市新品 (喔耶~我最愛麻辣了)

市面場有不少類似商品但是純素….可就沒看過了吧…好吃嗎?口味如何請看文末"直接開吃 "

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其他風味粉,還有這回使用的橄欖油

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這款澳根尼橄欖油與神奇的粉目前也跟著缺很大,眼前這些是我知道還目前微量庫存品!

澳根尼 橄欖油

購物網址(官方): https://auganic.waca.ec/  澳根尼優惠碼:PA2019  (優惠折抵100元)

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順便推薦大瑪家的咖啡豆,價格竟然是落在250~300之間 (這也太俗了吧)

咖啡豆本人還不錯,挺超值

(我拎了一包安提瓜回家)

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想要現場品嘗嗎?沒問題喔,喜歡再帶回家!

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至於今天的主角們通通都在冰櫃裡等我們,歡迎來搜刮

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豆包捲,風味素包子,南洋風味湯頭, 素雞….還有這回會用到的”叉燒肉”

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本次料理主角就是從冰櫃裡取出來變身成餐桌上的美食!!

《本次菜單-南洋素食食譜 DIY  通通純素》

  • 仿真G腿肉 -酥炸豆包捲
  • 濕奶素魚 -奶水+奶油為醬汁)
  • 酥炸鳳丸 -粿粉入鍋變身花枝丸的風味
  • 三巴炒空心菜 -南洋風味熱「草」
  • 咖哩羊肉炒芥藍-極逼真肉片其實是香菇喔!
  • 燉馬鈴薯咖哩羊肉 – 偽裝成燉馬鈴薯肉啊!
  • 加映場:蘑菇叉燒漢堡-某人私訊說想吃漢堡

以下美食上桌怎做!開始分享~呼!大瑪媽…今天有白飯吧!

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以下是本次會用到的食材…與醬料們 很恐怖..滿滿一桌!!

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第一道|咖哩羊肉炒芥藍

光這盤端出來超有氣勢的,我左看右看都覺得很像肉片有一種骨邊肉錯覺,還好這個沒有做出羊味!

食材準備:一包咖哩羊肉/芥藍菜/紅辣椒 (配色好看)

作法:橄欖油炒許,倒入咖哩羊肉炒熱最後放入芥藍翻炒起鍋,翻兩下,起鍋囉!

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解凍後的咖哩羊肉超逼真

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起鍋的顏色超美的

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第二道|馬鈴薯咖哩燉羊肉濃湯 

食材準備 : 馬鈴薯/地瓜/咖哩羊肉 / 奶水(椰漿) / 芡汁

作法: 咖哩羊肉一包+500cc的水 連同削皮後的馬鈴薯與地瓜丟入 (這回為了時間快速,馬鈴薯/地瓜 已經先蒸熟)

最後加入一點奶水(椰漿)少許增加奶香味,喜愛濃稠感的朋友可以最後再用勾芡芡汁少許增加稠度

大瑪’S 媽提醒:不小心水加太多味道單薄了嗎?加一款秘密武器”斋(齋)湯” 往下滑就會看到

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適合配飯或當作咖哩濃湯都很棒.,擠一點檸檬汁也有不同的風味 (怕酸的千萬別試)

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這個需要時間…整包丟入之後水開了..醬包融化了再根據口感調整鹹淡度。

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嘖嘖嘖光是這味道…就讓人「巴豆妖」

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這兩道都是用這包煮的▼咖哩羊肉▼

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剛剛秘密濃湯使用的醬汁們…..這樣排開很有氣勢。

大瑪’s 主廚媽:南洋風味料理有了這些!料理穩穩穩,大廚說的我們要聽….還好這些在大瑪通通買的到!

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第三道 |三巴醬燒空心菜 

食材: 三巴醬MIX 蝦醬 /空心菜 / 蕃茄切片(可用可不用)

作法:就不用教了吧…就是炒菜啊!

這道菜有一點點辣,蕃茄則是為了增加甜度可以略過,這回加入 因為剛好有買!!

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不用辣椒 片改用蕃茄增色,大火快炒就可以起鍋囉!三巴醬MIX蝦醬(皆為素食醬汁)整道菜有一種海洋鮮甜味道,挺泰風的。

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第四道 |酥炸鳳丸 

不就是素丸嗎?NONO ….裹上麵粉漿之後再透過高溫180度C左右的油溫油炸後!

就有著花枝丸Q彈口感,別忘了撒一點胡椒鹽!

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第五道 |豆包捲

我家的餐桌常客…豆包捲,管乾煎或是由炸都很好吃…目前我還沒試過用烤 改天試看看如果成功在分享給大家。外酥內軟的色澤有人說口味很像甘蔗雞,用簡單的高麗菜絲擺盤就已經氣場逼人,灑點辣椒粉胡椒粉也很搭。

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想吃韓式風味可以直接購買市售"韓式辣醬"搭配泡菜就很像韓式炸雞

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第六道|濕奶素魚

當我聽到師奶?素魚這個滿頭???為什麼不是…師姐?才知道原來是濕奶……..啊

(字看懂了…但怎料理?)

準備材料: 奶水、奶油  一包午宜(素魚) 辣椒跟碧筍單拿來配色好看的!

做法:先乾煎午宜(油炸也可以)呈現美麗的金黃色,備用!

調製濕奶:奶水+奶油 讓兩者調和,將素魚放入鍋中吸收醬汁約3分鐘左右吧,盛盤。

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鍋中的那抹綠色葉子我還真的忘記是啥咪了…九層塔?

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第七道|蘑菇佐叉燒漢堡  (唯一PA親手料理-蘑菇+組裝)

店內販售的叉燒肉..當然也是素的!

食材:照燒醬、蘑菇、漢堡麵包、生菜、叉燒肉、黃芥末

作法:1.將叉燒肉乾煎加熱後沾裹照燒醬切片 2.用橄欖油乾煎蘑菇(灑鹽/胡椒提味)上色可用少許醬油後備用

3.將漢堡頗開抹上奶油後放入烤箱(平底鍋加熱)4.再來就是組裝漢堡就擠上醬汁搞定!

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自製照燒醬:糖+素蠔油溶化均勻裹上叉燒切片 (超像的)

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組裝後…有機生食級的野菜佐配乾煎蘑菇叉燒肉片 一整個就是誘人啊

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這樣一桌滿滿的美食…經過主廚指導後…純素料理真的不難啊!

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準備來一場南洋風味美食宴走一趟大瑪你需要的食材通通可以搞定!

這回分享沒有難搞的食材,都是居家常用的走一趟市場通通能買到!

感謝這次支援的食材支援

  • 漢堡麵包- 富泉烘焙坊
  • 橄欖油-  澳根尼初榨橄欖油
  • 生菜們-   楓康超市購入

酸辣粉 愛吃辣的朋友或是只能吃一點辣的朋友都別錯過這個!

就跟『泡』泡麵一樣簡單..打開酸辣粉之後通通加進去沖熱水蓋上蓋子 悶一下,就能享用這碗紅咚咚的美味冬粉!

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到底配料是:

  • 調味料 : 鹽,味精,檸檬酸,辣椒,花椒,香辛料,食用油,醬油,醋,脫水蔬菜,脫水胡蘿蔔
  •              芝麻,豆段,花生。
  • 麵體 : 紅薯粉,食用鹽,水(製成)
  • 食用方式:加入500cc 沸水+蓋上蓋子5分鐘 就可食用。
  • 熱量: 50g  / 30大卡(本產品 133g) 提供給大家參考 熱量蠻低的。

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直接拆一盒來吃…我最愛這種酸酸辣辣的食物,因為是用沸水沖泡…如果方便也可以像我這樣

自備新鮮蔬菜川燙一下等等可以加入。

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如果怕辣的朋友可以先加一半的麻辣包(大包) 旁邊小包的是黑醋。

豆段,台灣的素食泡麵還真沒看過這東西,就是 乾燥豆皮捲段兒( 硬要捲舌說話)

這裡用的冬粉看起來跟韓國冬粉很像有點黑黑的,不過這個遇上熱水照樣變成透明

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等待熱水加熱時刻..先開始來準備拆調味包吧!

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調味包、脫水蔬菜們、豆段→緊接著放入麵體→麻辣醬包(全下)把醋跟花生粒等麵好了最後再丟,個人偏愛脆硬的花生口感。

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有點灰色的麵體…是用紅薯淀粉 (澱粉,應該是簡體字 )

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5分鐘後….加入花生粒

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這碗紅冬冬的…有著麻辣香氣入口時嘴唇有感覺到辣感,一下子就沒了,這種粉不大會吸收辣度,遇上黑醋,黑醋本身就挺解辣的,第一次吃這碗的朋友建議先加1/3,根據個人愛的辣度增加比較安全。

( 提醒說明: PA很能愛吃辣最愛的麻辣鍋辣度是中接近大辣)

麻辣粉旁逼白白的是豆段,遇到水就被泡開了。

我個人還有另一種犒賞自己的吃法”煮酸辣燙

基本成員 ” 油豆腐/青菜/老油條/泡麵/年糕 “一鍋酸辣燙出爐 。

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喜愛麻辣酸粉的購買方式
👉目前採預購,預計10月中到貨,發貨以付款訂單為優先順序
👉售價:1盒99元,買5送1
👉為了大家方便購買,這裡訂購 https://vegdama.waca.shop/product/detail/370563下單吧~

根據網路消息,不想預購的朋友則建議10月底 ,大瑪門市 就會開始正式供應酸辣粉!

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