去年pa 才開始會包＂粽子＂一般的素粽子內餡不外乎就是＂花生 香菇 栗子 素肉＂之類的！這回天外飛來一個想法來試做＂泰式打拋荷葉粽 “決定來個大顆的就可以多人分食!連外型 我都想好 就決定”方形＂包法！光想就覺得簡單!
- 問：為什麼不用傳統粽子外型..
- 答：每次都要拿捏好久才能包好一顆，偶爾還回因為沒拿好整個翻倒回＂鍋中＂要再重包！是技術不良沒錯!!
泰式打拋荷葉粽
- 準備工具:荷葉，棉繩
- 食材：小蕃茄，九層塔，糯米，乾香菇，菜脯，栗子！愛吃辣的朋友可以生辣椒切丁備用!
- 調味：泰式打拋醬（現成的），醬油，鹽巴，糖！椰子油，橄欖油
荷葉哪裡買 “市場賣南北貨”或是中藥行聽說都有！ 我的荷葉是在＂傳統市場＂買的
荷葉處理方式
- 拿出來是這種乾乾枯狀態，先清洗表面(別搓揉會破掉) 然後準備一鍋熱水 把剛剛洗好的荷葉泡入煮軟撈起備用!下鍋煮開水後就會變軟！等下才有辦法包 ＊提醒＊記得放涼在包
打拋醬： 現成的 （家樂福選購） 就是因為看到這個才決定做泰式風味素粽！
打拋醬內容物:是五辛
大豆油，大蒜，羅勒，辣椒，蔥，南薑，糖，乾燥紅辣椒，鹽，痲瘋柑皮，醬油，檸檬酸
*如果要自己製打拋醬，不吃五辛，建議用大豆油，羅勒，辣椒，九層塔，南薑，糖，乾燥紅辣椒，鹽，檸檬葉，醬油，味琳!根據喜好調整味道，先把打拋醬準備好！
需要浸泡的 乾香菇，菜脯，栗子！
泡開在旁邊備用！（乾燥）栗子泡開後，部分會卡＂果核皮＂要挑調不然會有點苦澀感(浸泡約2小時左右)
乾香菇，我個人喜愛肥厚冬菇，比較有菇類存在感
小蕃茄：清洗乾淨後切十字刀痕用熱水滾煮再丟入冷水容易去皮！去皮口感比較好，不想這麼麻煩純粹洗乾淨也可以!
我難得這麼賢慧!
然後把乾香菇，菜脯，栗子 隨意切成條或塊狀先翻炒調味 (調味: 醬油，糖，昆布粉，一點黑胡椒) 入色帶著一點醬香就可以起鍋
把剛剛的打拋醬倒出來加熱 (有加水)這個聞起來很香不過沒有很鹹，建議根據個人口味加醬油 或鹽巴 或糖!
炒出香氣後把剛剛的蕃茄與炒香的香菇料等一起入鍋翻炒
這是打拋醬倒出來的模樣！有著一點點檸檬香氣與羅勒香草植物的味道
以上”泰式打拋醬的內線用料備妥)
荷葉粽之糯米的做法 :
糯米清洗淨泡一下瀝乾! 為了避免黏”粽葉” 有先熱鍋放油 把糯米翻炒一下(半熟就好) 使用的椰子油，增加南洋風味
最後把剛剛炒好的粽子內餡與帶著耶子香氣的糯米翻炒均勻 讓整個味道完全結合再一起! 最後我有撒上大量的九層塔
▼照片看的出來糯米其實還是生的▼
綁荷葉粽
這是懶人招數，一個荷葉粽要多少飯量！拿＂碗來量＂裝在碗內倒扣在荷葉上
用飯匙整型成四方形，把荷葉當作再包禮物一樣包哲起來！再用棉繩上下左右纏繞兩圈左右打結！搞定！
對了我用的糯米1.5杯
整形成這個樣子就可以！當然如果你技術好要蓋成”金字塔狀”也可以!
我自己沒不打算挑戰難度這麼高的造型！
就跟包禮物捆繩子的方式一樣!
提點，荷葉本身很薄，如果擔心破掉可以用兩片荷葉包裝也可以!
然後放入電鍋蒸煮約30分鐘後……………….就是這個樣子!
如果是習慣用大同電鍋，外鍋兩碗水，內鍋則只要用蒸籠或是拿盤子架高放進去蒸煮也可以！
是不是看起來就很美味…如果覺得用料不夠彭湃 還可放豆干 杏鮑菇 猴頭菇切丁 增添口感也不錯！下回我考慮用臭豆腐
端午節想吃創意粽子嗎? 這樣動手自己來 沒問題! 連小朋友都能幫忙包上一份!
我大約用了1.5杯糯米 做出兩份這次的創意粽品！
- 大貓娘:你包粽子? PA: 我只做兩顆!
- 大貓老爺:有泰式荷葉粽可以吃囉! 兩個嗎？好耶！通通是我的（這位大爺果然很自動的把食物歸納成自己的糧食）
- 大貓娘：………心裡才說 等你姊姊們回來應該會想吃的說………結果兒子竟然＂護食＂
【PA 平常就會在家做一些蔬食料理..但是通常都是惡搞版 】
不是科班出生，是單純的吃貨！不然怎會分享這多餐廳美食給大家 因為自己愛吃
平常基本上都是吃草，我喜歡這種天馬行空的料理方式，如果大家也喜歡就底下留言或是FB按個讚讓我知道!
我會努力多多惡搞一系列簡單蔬食料料理分享給大家!
