沙茶炒刀削麵

素食食譜|純素料理 沙茶炒刀削麵-輕鬆上桌 三人份-Papa蔬食餐桌

台味料理裡面…沙茶二字,特別能吸引住我的目光…沙茶乾麵、沙茶炒牛肉、沙茶炒空心菜、沙鍋魚頭、汕頭火鍋,以上料理通通離不開"沙茶",路過市場製麵店–刀削麵(馬上拎走一包回家),來做 沙茶炒刀削麵 !!

麵攤老闆: 這就是刀削麵!(覺得挺像桿麵的)

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 沙茶炒刀削麵

  • 準備食材: 刀削麵 / 高麗菜 青椒 / 鴻喜菇
  • 醬料:沙茶醬,素蠔油,鹽少許,橄欖油,黑胡椒粉

純粹個人偏愛 ….愛之味素沙茶醬,選用橄欖油,不用香油則是不想炒麵太過油膩!

註:愛吃辣的可以最後加入辣椒拌炒…別太早放!

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好康福利…自己吃當然要用好油!沒有厚重的橄欖味,這罐帶著堅果奶香與香草氣味,可以拿來當沙拉用的拌醬,也能耐高溫喔!

|澳根尼 橄欖油

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看到這份混青菜-是不是有那種蒙古烤肉錯覺…缺了都芽菜跟空心菜還有紅蘿蔔絲。

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這回不用蒜頭也不需要薑絲,就靠鴻喜菇來提出香氣!

鍋熱後倒入橄欖油…將菇香炒出來(呈現金黃)灑上一點味琳帶出甜味與鹽,大量黑胡椒粉

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通常我會弄一鍋開水煮麵,特別是這種新鮮麵體上面都會有很多麵粉,不想整鍋麵是糊的…就不要偷懶。

菇類炒香後再把青菜丟入,沙茶 蠔油 逐一加入 ,試一下鹹淡…最後再把煮好的麵撈過來翻伴均勻就可以起鍋囉

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香噴噴的沙茶炒麵搞定

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三人份!! 根據家人的食量區分!

這回沒有把辣椒炒入,而是滴上麻辣醬 也很好吃喔!

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當然不可能只有這樣囉…炎熱夏天,自備滷大豆乾 VS  清爽解署氣之無糖冰黑豆茶

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炎炎夏日不知道要吃什麼嗎?

來一份沙茶炒麵吧….搭配無糖茶飲很開胃的!

 

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