港式蘿蔔糕變身日系大阪燒

蔬食食譜 | 蘿蔔糕 港式蘿蔔糕變身日系大阪燒登場 ,素食港式蘿蔔糕 蛋奶素-菜頭粿爺爺出品



一直非常熱愛菜頭粿這款美食,這家之前就有分享過是「古早味-竹蒸籠蘿蔔糕 」接單後才開始製作出貨,不添加防腐劑與任何加工品完全手工,店家也再三提醒"趁鮮",放冷藏只能保存7天,轉眼間又到了嫩薑出產的季節….這種天氣就是要吃冰涼嫩薑與菜頭粿啊…開胃又解暑!

菜頭粿爺爺〈 FB 〉純素

  • 訂購:點這裡
  • 蘿蔔糕系列四種口味/1kg  菜頭粿原味:150元 竽頭粿:200元 南瓜粿:200元 港式蘿蔔糕:230元
  • 小菜系列(300g) :柚香蘿蔔150元 |醋醃新嫩薑(季節)150元
  • 念念不忘的蘿蔔糕的三重美味 >> 美食傳送
  • 台中朋友訂購自取地址: 台中市西屯區福雅路65巷19號,公車可搭到中港澄清醫院站下車
    ( 順著澄清醫院前的福順路一直走,看到NISSAN裕民汽車的對面巷子裡 )

這回聽說…我愛的港式系列登場 我馬上喊又又又!

菜頭粿爺爺問嫩薑一起好嗎..我馬上接著說還要柚香蘿蔔(我又沒傻了當然一起)

敲定了收件日…然後就到貨!

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|港式蘿蔔糕(蛋奶素) $230元 / 一公斤裝

原料:白蘿蔔、素火腿、香菇、豆皮、大豆素肉、在來米、醬油、鹽、糖、味素、胡椒、五香粉

如果七天內吃不完,可以先切片後直接放冷凍,雖然不可能放超過一周還沒有完食!

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|小菜系列 可以存放14天 (全素)

使用這種密封裝有封膜!

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倒出來的蘿蔔糕中間有一條線,這是特別處裡的分割線…..說明書上都有說直接這樣一分為二之後再切片,提醒別切太薄…要有點厚度不只能煎的恰恰,翻面也好翻!

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這回真的有嚇到我…還沒煎就已經有飄出香氣(是港式味無誤)上回我切的有點醜..這回大貓親自幫我切"蘿蔔糕"



大貓娘旁邊笑說…每次看我拿刀子都有一種很讓人驚心的感覺!還是讓大貓切 我管煮就好(我拿刀有恐怖??)

大貓跟大貓娘在旁邊猛點頭…更聲明五貓 都會同意!

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好啦…看起來大貓的刀工都比我好!雖然他不會煮吃的….

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料理過程就帶一下就好…反正有了不沾鍋 大家都能煎出美美的又恰恰的蘿蔔糕!

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只有蘿蔔糕..當晚餐好像有點單調…順便煎了”牛蒡排” 一起入鍋 (我好聰明喔)

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起鍋後…不洗鍋,順便拿來炒菜!

|油炒筊白筍混玉米筍

作法: 

切成條狀開中小火,呈現一點焦黃狀態後淋上 "澳根尼初榨橄欖油,耐油溫210度

均勻撒上黑胡椒與鹽巴翻翻鍋子愛吃辣的朋友可以在起鍋前把辣椒切片丟入蓋一下鍋子悶一下在起鍋就可以!

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這樣美味的雙拼料理就出爐囉!

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這樣的顏色是不是讓人食指大動!

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蘿蔔糕內心軟綿香氣完全鎖住,大貓娘說這個非常好吃

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搭配小菜們,讓夏季餐桌有了清爽口感!

柚香白蘿蔔 透亮帶著酸甜…一放上餐桌是完美的亮點!

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|醋醃嫩薑 

大小尺寸都是一口剛好,保留著薑的特有辛味,這個非常入味甜酸程度剛剛好 ,如果你愛吃正統日式料理的嫩薑這個你一定會愛,別拿爭X壽司的嫩薑來比…這樣對爭X太過分了,因為根本不是同一階的。

小提醒:只有這個時期5~8月的嫩薑才好吃…台灣隨時都有嫩薑,內行人都會在這個季節搶吃嫩薑,過季的嫩薑做成這樣塊狀的都嫌粗糙的纖維跟嗆辣味,又稱的”粉薑”。

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加映場粽子是大貓追加的菜粽(超級大顆-純花生南部特產)

這個我沒辦法我只吃半顆就投降了,份量太足了 (哪裡買 …等我曝光囉!)

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另一半的港式蘿蔔糕…能怎吃?照樣煎恰恰有點無趣!

港式蘿蔔糕變身日系大阪燒

  • 食材準備:蛋、高麗菜、泡菜、油麵、麵粉(不拘哪一種)鹽、胡椒、醬油、初榨橄欖油
  • 調麵糊醬:高麗菜切絲,麵粉,蛋(兩顆),橄欖油,鹽巴,胡椒粉,泡菜(用剪刀剪小塊一點)然後加水(逐次加水)讓麵糊呈現水狀,不需要濃稠

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麵粉不需要過篩直接打入全蛋,橄欖油,高麗菜絲,泡菜,鹽巴,黑胡椒粉 (別問我麵粉要多少…我很隨興的,約20g)這個是兩大塊的份量,然後逐次加水一邊拌勻麵糊呈現這種水水的狀態就可以。

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弄好忘記馬上拍..這個是做了第一塊大阪燒之後才想起來要拍給大家看!(麵糊做好就先煎蘿蔔糕囉)

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切成這種塊狀,可以更小別更大,小塊比較好擺放

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也是煎成這種恰恰的口感比較好吃

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煎麵…大阪燒怎能沒有炒麵 ,原味或是加入一點醬油翻炒調味炒熟把炒麵整理成圓狀,先淋上少少的麵糊醬定型

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翻面後的顏色非常吸引人( 建議用兩支鏟子一起翻)

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擺放剛剛煎好的蘿蔔糕再次淋上麵糊…

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|分享1.2.3.4 步驟

用麵當底,太大會不容易翻面,當兩面都有麵糊把蘿蔔糕包裹在其中兩面煎至金黃色狀態就可以起鍋囉

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白色的是美乃滋,綠色是芥末醬,如果有時間可以自製"照燒醬"來當淋醬

分享我的懶人照燒醬(素)做法:

香菇蠔油2大匙、薑30g、味醂2大匙、糖少許、香油1小匙 丟入微波爐加熱40秒就可以(薑可用可不用)


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上面的粉末是 黃色-咖哩  紅色-辣椒粉

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而這個是泡菜口味,單純用一點點醬油淋上去,撒上辣椒粉與胡椒鹽,最後頂端放上泡菜

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絕對能滿足大小朋友…這個非常有飽足感,愛吃起司的朋友可以在最後翻面再放上起司片或起司刨絲也會很棒!

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大貓走入飯廳…看到桌上的大阪燒 一臉驚喜!你真的做出來了?真假的還真像耶!吃起來也很像耶…

想不到你嘴巴說想吃大阪燒…隔天就弄出來…你果然為了想吃…什麼都做得出來!

我下回要來用"麻糬口味大阪燒"蔬食版…光想就好好吃!

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延伸閱讀 >> 蔬食大阪燒哪裡買? –台中限定

不想下廚的朋友可以去這兩家品嘗 ,想吃蘿蔔糕大阪燒就只能自己做了

  • 好泉澄-蔬食料理-日式蔬食拉麵-大阪燒 >Look 

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