食譜~ 滷肉+花生+豆干



當了老婆~這種角色 才發現原來大家的媽媽味道不一樣 !
我個人偏愛我老媽的媽媽味道~但是老是煮不出來    

殘念~

說了一口好菜的大貓先生~ 就會叨念著大貓媽媽還煮葷菜時的好手藝 (滷物訣) 
大貓: 你就不知道 我小時後一到過年~ 家裡面那個大鍋子 就會飄出一陣香氣~ 流口水呀
          應該有放些中藥包 但是不是外面的那一種唷 ! 老婆 你會不會煮呀? 

PA:   大叔~ 你哪之眼睛看我 是那種會煮這道菜的人呀  ( 根據之前的經驗 ~ 他家的口味 跟我家的口味完全不一樣 )
  重點是沒啥廚藝的ㄚ頭~ 也常會煮出來跟媽媽弄得口感不一樣 到底哪道程序錯了!ㄟ不知道ㄋ
  外頭的中藥包這多種 大貓媽媽用的我也不知道是哪一種 !

之前的紀錄~  大貓說我媽的蒸蛋很香唷~ 弄一份吧! 
        ㄚ頭: 好呀~ 因為我愛吃 爸爸有教我用 
 結果~~~~ 大貓說~ 吃起來怪怪的耶 你有加醬油唷 !
        ㄚ頭 : 對呀~ 我家都有加呀~不然咧很好吃呀~鹽度剛好 好吃
        大貓 : 不對啦~ 應該是用點鹽一點胡椒 直接蒸 起來後放點香油就好啦!
        ㄚ頭 : 你很煩耶~ 你又沒講你要吃這樣的 我當然用我家的煮法呀~明明很好吃
        大貓 : 哪有 ~那都給妳吃好了!我不要吃,記住~我要吃的口味
         ( 小小的蒸蛋~ 搞得ㄚ頭不爽~ ~ 氣死我了啦 )
後來一家四口就常會有這種狀況發生~就知道 ㄚ頭皮氣真的會越來越不好 ~~  (真的不是故意的 ) 
                                   不過滷肉這件事情~ 後來因為大貓媽媽拿給ㄚ頭 ~ 中藥滷包 之後解決了問題************************************************************************************************************
                         
所以煮法如下 ~ 1 . 挑肉  記得選五花肉唷~ 但是大貓不愛吃肥肉 所以ㄚ頭找了去皮 少油的  
                                            為何不挑全瘦肉的~原因是 會吃起來偏硬 口感比較澀 

                              2.  煎肉  為了是把肉的甜味鎖住~ 因為等下還要燉煮 所以不用煎太久 表皮略金黃就OK囉~ 
                             3.   滷汁   醬油 水 鹽 糖 胡椒 ~ 跟中藥滷包 (看每個家庭不同決定是否放入 )  蒜頭  辣椒 蔥 
                             4     在滷汁處理好了之後~ (中藥包先布要擺唷 ) 把肉跟豆干(如果你要吃的話) 花生 (之前ㄚ頭燉煮
                                               四小時的食物) 
         丟入煮滾了 關小火 (本次ㄚ頭是用陶鍋唷 )半小時後關火丟入藥包~ 
                                  等到晚上大貓要吃飯的時候~ ㄚ頭才把藥包取出 ~ 丟掉 順便加熱 就OK囉!~ 
後續~ 當晚吃了一大碗白飯的大貓~ (我家的碗用的比一般人大 )他說 很餓耶~ 沒飯了唷 ~ 
             PA ~沒啦~ 怎樣 ~
             大貓: 幫幫忙 這下飯的東西 下回飯煮多點 明天我還要吃唷 
    ( 哇~ 平常菜不吃重複第二餐的大貓 竟然說他明天要還要吃)  
   PA: 那我這回次成功了嗎? 
   大貓: 還可以啦 ~ 給你面子 就這樣 
          PA~ 最好是這樣 那明天你也不用吃了 反正AMY 來我問他要不要帶回家吃好了 哈哈~




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