台灣ㄟ在地市場總會隱藏著很多讓人驚喜的美食…傅記上海小菜 開拓新分店到北屯市場,沿著熱鬧的北屯市場周圍繞圈如果沒有給我地址還真的很難找到,沿路上有著各種美食吸引著目光!!居家商品,小吃,蔬果們 這裡真的很好買…差點扯遠!
來這裡買菜逛街的朋友記得 《購物袋準備大一點》 !
在這裡呼叫 PA太后: …母親大人您直接下單很方便啊！連老爸老弟老姊的下酒菜通通搞定了
傅記 上海小菜
傅記各點營業地點｜時間
一心市場
- 電話：0921638724
- 地址：台中北區錦南街46號 (消防隊旁巷子進入右手邊第4攤)
- 營業時間: 0800-1200周一休
向上市場
- 電話 : 0905732189
- 地址 : 台中西區向上路1段218巷口第一攤
- 營業時間: 0830-1200周一休
北屯市場
- 電話: 0921053459
- 地址:台中市北屯區
- 營業時間: 0830-1200周一休進化北路3號第三間
北屯市場周邊就有機車格可以停,開車的朋友則建議找巷弄裏面….
傅記 在哪裡？→ 進化北路3號第三間
還好來的前一天傅記老闆已經通知 不然…我應該繞一小時也找不到! XD
老店的氛圍就算開張第三家鋪子也沒改變!!
傅記二姊說 ：孩子願意回家把手藝學起來是一件好事,我們還能幫還能教的…當然都要通通教(交)給他們!!
不過我個人認為傅記的手藝經驗就算寫成武功秘笈SOP…還是需要傅記資深老闆在旁邊多看幾年這味道才能始終如一繼續下去
就像…最近的夯燒台劇 #我的婆婆怎這麼可愛 之片中老店#珍賀齋…最佳配方是在師傅的腦袋裡!
這了的小菜大概有超過20種以上….基本上這家店的各種小菜（有的明明是大菜）都超好吃的
當天出現的各種小菜…竟然出現＂蝦鬆＂（餐點才會出現的菜色ㄟ) 金桔蓮藕 、煙燻雞爪、東坡肉、滷牛筋
花生小魚乾、酸豆、花生……沒看錯還有”泰式打拋豬” 我的天天阿~ 這裡的菜選個幾項回家炒個青菜就可以休息!
滿滿好菜….都讓人流口水
瞧瞧光是這樣就讓人…想打包一斤回家,我想PA太后應該會愛這一味
這是清蒸臭豆腐…買回家加熱就可以!
家有貴客..當天來不及出門買的朋友…就預約吧
傅記闆娘說 ＂前三天＂預約＂冷凍真空包＂建議食用人數2-3人！
為什麼要三天前呢….
傅記二姊奶奶：下單後，第一天要採購新鮮食材 第二天做料理送冷凍 第三天剛好來拿!或是我寄出去！堅持不要先做起來冷凍,再好吃的食物都是趁鮮吃”最美味，放什麼冰箱…放皮箱最好 (指肚皮)
以下式收到後的外貌，宅配美食老闆會提供食用方式，免驚！基本上都用電鍋蒸就可以!
金佶蓮藕 $300／斤（冷凍包價格）
內行人才知道的選用中段蓮藕…選用當天新鮮金桔一起處理，隱約可見稠稠的湯汁是藕汁別浪費很養生顧肺啊！
看完整櫃小吃..只有這個大貓能吃（保證是素的XD)
金黃色的皮是金桔…酸甜酸甜的滋味，搭配著蓮藕鬆中帶脆的口感好吃！
冷藏冷吃…千萬別加熱!
炸醬 $250/斤
豆瓣醬+選用豬里肌絞肉(慢火煸炒) 用簡單食材做出真材實料的炸醬 !拌飯拌麵拌菜…拌豆腐都很適合
五筋腸旺 $400/份
可以這樣嗎?選用大腸頭（自己處理大腸頭）＋酸菜＋鴨血＋蒜苗
這肥腸肥到最高端,軟嫩鴨血 給好給滿啊!
真鴨血…看的出來吧
栗子燒雞 $400/斤
就是要雞後腿肉＋肥美的栗子一起炒燴，將上海菜的特色－濃油赤醬發揮到極致!
老闆說燒雞上的顏色醬汁都是燒出來的顏色，絕對不是台灣式ㄟ料理手法＂勾芡＂上色
微微的甜…有著栗子香氣,雞肉很嫩不柴燒汁入骨….展現著上海菜之所以美味的精華啊！
清蒸臭豆腐 100／份
清蒸臭豆腐又怎來的？上海菜有臭豆腐？….這道菜出現的原因特別有趣
因為＂傅記主廚愛吃＂棄嫌外面的不好吃乾脆自己做！（本人最欣賞這種愛吃鬼料理，保證零失誤）
這種選自然發酵臭豆腐氣孔就是美麗 三大塊啊!，豆芽、毛豆、香菇、絞肉 甜味蒸入臭豆腐,臭豆腐的臭味綻放出來！
愛吃臭豆腐的朋友這個,我覺得很可以
半斤半肉羅宋湯 650/斤
湯湯在哪裡…這鍋根本就是滿滿的牛,筋肉的牛腱肉,真的有蕃茄洋蔥等材料
茄汁豬肉 $250/斤 （打拋豬）
這裡選用的是九層塔非羅勒喔…與豬絞肉翻炒…非常下飯…讓人忍不住呼叫白飯白飯到底煮好了沒有
煙燻雞爪 $300/斤
每一爪都是用小刀慢慢劃開取出煙燻而出!這個好Ｑ…
彈牙入口煙燻的香氣非常迷人，不念書的我ㄟ（筆誤），是不喝酒的我照樣覺得這一盤想帶回家
蒜苗炒牛筋 $650/斤
牛筋最少要經過四小時的處理川燙煮軟後最後用醬汁翻炒入味加點蒜苗辣椒搞定，牛筋好Ｑ軟吃的到滿滿的膠質
不管了我先偷捏一塊解饞先…是膠質!絕對不是橡皮筋也不是…啃牛皮就是彈彈彈的滑順牛筋
豆酥鱈魚 280 /半斤
豆酥選用真正鱈魚（非圓鱈）其實我個人也比較愛這種 ＂真鱈魚 ＂肉質上是細緻的中帶著一點特有的香氣
好大塊啊！論斤稱兩很實在，非常適合自家人食用…宴客嗎?可能需要 來個三塊才夠客人搶食
還有哪些美味小菜是大家念念不忘的呢 ,獅子頭 燕餃 珍珠丸子臘肉等等通通沒問題
日常上的餐桌好菜想宅配….自己私訊粉絲團 或是透過商城下單吧
至於台中的朋友比較幸福”我們直接去市場挑” 當天吃光光，偷懶直接下單也可以啦!
道道都是下酒菜 道道都是家的好味道! 我不會煮上海菜…但是傅記會就好
遠方的朋友想吃正統上海菜嗎?不用跑台中….直接線上搞定!!
- 傅記官方line : https://lin.ee/BYlNoNk
傅記提醒大家 : 請於三天前訂 這樣我傅記才能做， 嚴選 用心製 !!滿3000元免運費
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