花貝勒

彰化美食|花貝勒 手作料理-台139縣道美食推薦 東北烤魚-真的是用烤的 VS 素食養生套餐 份量十足精緻手作料理|食尚玩家推薦-庭園餐廳

聽到這裡從每一道料理醬汁到餐桌前的醋飲通通都是店家親手調製,當我準備好好大力讚賞一下這位料理大師時,他緊接著說…我店名應該取-創意料理才對,店名 –花貝勒 手作料理,手做-遇上又路菜(台語-費工的菜色)更要動手做!

我笑:如果多了"古法"不就連烤箱都不能用了…只能柴燒了 。

這麼有趣的店就開在彰化八卦山139縣道上!從台中到這邊不遠,PA從台中走74轉139縣道後沒多久就抵達大約30分鐘左右。

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店面口就能停車,假日用餐建議預約比較好,不然可能會需要等很久才能等到座位!

花貝勒 手作料理

  • 地址:彰化縣花壇鄉環山路20號
  • 營業間:11:00–14:00, 17:00–21:00
  • 電話: 04 786 5558
  • FB粉絲頁

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平常日 門口已經停了不少車輛,有著中國式的庭園餐廳除了有大師手藝美食之外在這裡偶爾也欣賞到彰化市的市容景觀(空氣品質好的狀態下),老闆也說…樹木一年一年長高 之後大概只能賞樹了!

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大片落地窗,靠近陽台區真的是好位子,光線足好拍照之外也有著悠閒的氛圍

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等用餐的客人離開後補拍。

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朋友是常客,一來就跟我介紹 這裡的特色「上車酒」與還有彰化在地農友精釀果,我當天喝到的好像是梅子,幾乎整罐都快被我喝光,本來覺得有點不好意思,後來才知道原來桌上的可以免費續!早知道就不用這麼小心翼翼的。

開胃上車酒 : 紅酒+蘋果西打 調和有淡淡的紅酒味

警語 喝酒不開車,開車不喝酒 (這個酒精濃度極低)

|花貝勒 價位/Menu   (不收服務費)

花貝勒養生套餐$580  |花貝勒素食養生套餐$560元

花貝勒精美套餐$1280元 |  東北文化烤魚套餐$1280元 (打卡+分享送牛五花或豬五花)

就是想單點 歡迎看內頁,或洽工作人員也可以!

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為了烤魚來的朋友也歡迎直接單點,兩種湯頭 《 。青花椒香麻  |不辣。黃金泡菜鍋 )

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今天吃什麼…一發現這裡有素食…決定點了一份素食餐!

朋友選 1280元的套餐MIX 東北烤魚鍋 -選了鱘龍魚+花椒湯底(小辣)

 素食套餐篇 

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|養生蔬果盤(冷盤)

這個是一人份?要逼誰啊…光這盤蔬果盤就把小鳥胃的我給 KO 了吧

四季、豆玉米、紅蘿蔔、海藻捲、牛蒡豆皮壽司、地瓜,搭配的沾醬是百香果薄荷沾醬(酸甜酸甜好開胃)

本來以為紅蘿蔔就川燙過而已..一吃才知道用果醋醃製過,除去了紅蘿蔔的土味而多了一股甜味,高麗菜葉包裹海藻也是日式料理開胃小菜,玉米四季豆地瓜這類蔬菜就保留原本滋味!,小黃瓜薄片是日式甜泡菜風格

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|米香杏鮑菇 vs 紅藜烤飯 (原菜單上寫的-焗烤桂圓藜麥飯)

好美占的擺盤,蘭花是真的!尺寸不小的 紅藜烤飯團 與難搞的米香飯…竟然出現在眼前,怎能不品嘗一下

只是這個好像跟菜單不一樣,後來問才知道大廚喜歡換菜色會根據當季食材改變,就怕老顧客吃膩了

(但後來跟主廚聊過之後發現…根本是自己喜歡不同的料理方式)

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米香搭配杏鮑菇 淋上的醬汁是自製胡麻醬,用綠花椰菜當配菜!

米香本身獨特脆感有浸泡到胡麻醬的地方則吸足醬汁變軟口感層次分明,杏鮑菇一口一顆很順口!

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少女系的紅藜烤飯:由上往下 紅藜麥、牛蒡、堅果粉(自製)、紅趜做成的粉紅烤飯糰

有一點鍋巴口感,不會硬硬的!這道烤飯深得我心

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|南瓜堅果年糕

光看名字…我想的是用南瓜做成的年糕撒上堅果!一端出來又一次跟我想的不一樣 (我喜歡這種驚喜)

韓式年糕經過烤的過…就像有種日式烤麻糬的感覺,撒上滿滿的堅果吃到咬勁與脆度(建議先吃原味),再來選一根年糕沾裹南瓜湯…南瓜的甜味透過堅果更鮮明,堅果有撒上海苔粉末(鹹),並不會讓人覺得膩口,就算是牙口不好的長輩也能好好品嘗這道料理!

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完全沒想到吧…竟然是這樣呈現的!

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|猴頭菇養生湯

是麻油香,盅湯品別小看喔,湯頭甘甜又濃郁,明明飄著麻油香卻不油膩,裡面的食材不少有猴頭菇 山藥 木耳等等食材,推必喝的一盅養身好湯,大廚說一定要用大火逼出蔬菜甜味,唯一的缺點就是湯會比較濁一些!

PA : 我認為好喝比較重要! 主廚:我也這麼覺得!

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以上是素食套餐的菜色…文末則是餐後的 下車麵+餐後甜點。

 東北文化烤魚1280套餐 

這回曝光的1280元精緻套餐裡面的餐點有部分與菜單不同,一聽到店長推烤魚鍋,馬上插嘴說吃烤魚..其他就由朋友跟店長討論要部分菜色想吃什麼不吃什麼之類的。

|海味蔬果盤

海味部分直接出鮑魚還有那個很像鯊魚煙的..看朋友一臉滿足應該是好吃的!吃到紅蘿蔔時友人也是一臉驚喜大呼這個好吃…如果紅蘿蔔都是這種口味他可以吃很多!

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|杏鮑菇紅藜黃金蝦

紅藜+柴魚薄片刨絲+黃金蝦最底下是杏鮑菇,黃金蝦薄粉酥炸後淋上金黃醬汁(基底是豆腐乳去特調) 吃得出蝦子的脆彈扎實口感非常鮮!

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|東北肉夾饃

這個也是烤魚套餐才有的菜色!果然有人帶路完全可以吃巧吃好

特製小燒餅+醬燒豬肉組合而成的就是東北肉夾饃 (口味上有調整迎合台灣人的口味)

怎吃就這樣夾著吃囉,燒餅酥鬆口感搭配肉絲本身的帶微甜滋味…隱約有著熟悉感-是甜麵醬混入肉絲本身是鹹甜相宜的,單吃肉絲也是很搭白飯的

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|紅麴飯 

烤魚套餐裡面是沒有紅麴飯 ,而這款烤飯還搭配著黑金透亮的黑魚子醬,把這款烤飯從台味提升變成法式風格!

(這個我沒吃,素食套餐也有)

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光這樣看就讓人覺得美

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|紅酒煨牛大排 

這個牛大排份量也太驚人了吧,老闆是多怕人家吃不飽!每一塊都是厚切,隱約看的見部分帶(根本是6人份的餐點分量) ,選用牛肋排先滷入味後烤…建議先吃原味,喜歡口味重一點在灑玫瑰鹽..撒上玫瑰鹽後的鹹甜感非常明顯(別撒太多喔),經過滷製過後的牛肋口感是鬆軟不柴,經過烤的程序把牛肋的油脂整個封在其中筋膜的部分Q軟一咬就散。

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不管從哪裡看都覺得…很威吧

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|新東北烤魚鍋-鱘龍魚+青花椒香麻湯頭

魚鍋-鱘龍魚(一公斤) 保證讓大家吃飽,鱘龍魚入烤箱現點現烤 ( 活體 )

搭配百頁豆腐手撕入鍋、年糕、桂竹筍也是八卦山自產(季節性)、綠花椰菜,豆皮拉撕成長條狀酥炸 ,山藥..等等。

麻辣湯底小辣,湯是可以喝,鍋湯底本身是委託中醫師開出藥膳單-包含有 青花椒、 大紅袍與其香料不只提味更是去寒的好食膳,湯基底搭配季節性食材熬煮出筍湯特有湯頭我愛,想要在辣一點也可以喔!

小辣湯頭-只有入口聞到椒麻辣香,從入喉最後進入胃都是舒服的。

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這是打卡贈送的肉盤!

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喜愛烤魚鍋的朋友也歡迎直接單點在配其他食材也可!

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我是第一次吃鱘龍魚-這魚肉是細緻的,老闆說這種魚本身油脂與膠質也多,加上魚刺很少,非常適合拿來做為烤魚。

魚刺少是真的..我隨便一挖就是這樣整塊無刺!

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|吃的文化下車麵 

下車麵到底是什麼?說是麵為什麼是方形的?這也是有典故的…可追朔到戰國時代田單將軍打勝戰宴請底下的將士們怕們他只顧著喝酒回家會肚子餓,貼心準備 麵食『下車麵』帶在身上可以吃

這個也是麵食,用南瓜做成的麵點淋上胡麻醬,吃起來好像”蘿蔔糕”沒有恰恰而是Q軟的口感

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餐後的甜點水果

季節甜點與當天的甜湯則是薏仁漿(不甜) +紅豆 (半糖) 搭配起來剛剛好呢

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以上餐點紀錄完畢!素食套餐…才吃到第二道我就已經飽了,感謝朋友把後面餐點負責完食!

這家的餐點分量非常驚人,忍不問到底是多怕人吃不飽? 店長笑說開餐廳就是要讓人吃飽,這回的用餐經驗證明店長說的《花貝勒菜單參考用的》根據季節氣候會搭配不同食材給前來用餐的顧客,唯一不變的就是"用心"真心推薦!

 

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